Torta di riso e spinaci

La torta di riso e spinaci è un piatto unico che mi faceva spesso mia mamma, c’è la ricetta in un vecchio quaderno che ancora conservo. Un piatto semplice fatto con riso, spinaci, uova e parmigiano, che si finisce di cuocere in forno.

Mentre si lessa il riso si cuociono gli spinaci in padella con la cipolla, poi si uniscono gli altri ingredienti e si mette in forno.

Da provare anche per i più piccoli di casa!

Gli spinaci sono ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti. Contengono molte fibre insolubili che prevengono la stitichezza, vitamine A, C e K1, folati, ferro, potassio, calcio e altre sostanze preziose per la salute degli occhi, perché li proteggono dai danni della luce del sole. Gli spinaci aiutano a ridurre lo stress ossidativo, a regolare la pressione sanguigna grazie alla presenza dei nitrati, diminuendo così il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari. Essi contengono anche sostanze che sembrano in grado di rallentare la crescita delle cellule tumorali.

Gli spinaci sono famosi per il loro contenuto di ferro, che in realtà non è così elevato come si pensa, è inferiore rispetto ad altre verdure e alla frutta secca ad esempio. Inoltre il ferro contenuto negli spinaci non è facilmente assorbibile dal nostro organismo, la vitamina C però (es. se si condiscono gli spinaci con succo di limone), ne aumenta l’assorbimento.

Qui trovate altre ricette con gli spinaci.