Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è una buonissima ricetta toscana, ottima per riciclare il pane avanzato.
Si può mangiare calda, tiepida o anche a temperatura ambiente nel periodo estivo.
E’ veramente gustosa, ho preso spunto da questa ricetta e l’ho preparata con il pane fatto da me con la farina Fiberpasta, ma utilizzate il pane che avete in casa (anche se nella ricetta originale andrebbe usato il pane toscano).
Io ho utilizzato la passata di pomodoro, ma quando ci sono i pomodori di stagione, si può preparare una passata fatta in casa, in alternativa vanno bene anche i pelati.
Servitela con basilico, olio buono e pepe nero. Se vi piace, potete aggiungere del pecorino grattugiato, ma a me piace così semplice, la trovo già molto saporita senza ulteriori aggiunte.
Il pomodoro è un ortaggio simbolo della dieta mediterranea e della nostra cucina. Presente in moltissime ricette di primi, secondi o contorni, per non parlare della pizza e di vari altri piatti unici. Contiene licopene (che gli conferisce il colore rosso), un carotenoide dal potere antiossidante e antitumorale, che combatte i radicali liberi responsabili della degenerazione cellulare. Il nostro corpo non è in grado di sintetizzare questa molecola, perciò va necessariamente introdotta con la dieta.
Meglio consumare i pomodori ben maturi e cotti, perché il trattamento termico rende disponibile il licopene per l’assorbimento.
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