Burger di salmone e fagioli rossi

Questi burger di salmone e fagioli rossi sono velocissimi da preparare, sono perfetti per fare dei panini diversi dal solito e per far mangiare legumi e pesce a chi non li ama particolarmente, come spesso succede con i più piccoli.
Io li ho mangiati insieme ai miei panini semintegrali di farro, insalata di spinacini crudi e pomodori datterini.
I fagioli rossi sono ricchi di carboidrati, fibre e proteine vegetali. Contengono potassio, fosforo e magnesio, vitamine C, B3 e folati.
I fagioli hanno un’elevato contenuto di fibre e un basso indice glicemico (il carboidrato maggiormente rappresentato è l’amido, a lento rilascio), quindi sono adatti anche in caso di diabete, inoltre aiutano a ridurre il colesterolo e riducono il rischio di tumori intestinali.
Il salmone è molto ricco di Omega 3, grasso polinsaturo presente soprattutto nel pesce. Si definisce un grasso “essenziale” perché il nostro organismo ne ha bisogno ma non è in grado di produrselo da sé, come invece fa per altre molecole. Si trova nei pesci considerati comunemente “grassi”, ma anche nelle noci, nei semi di lino e nella soia. Dal punto di vista della salute hanno un effetto benefico sull’apparato cardiovascolare, attenuano le reazioni infiammatorie, soprattutto per quanto riguarda l’asma e l’artrite reumatoide e sembra inoltre che favoriscano la vitalità delle cellule del sistema nervoso, poiché hanno una funzione antidepressiva.
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