Polipetti alla Luciana o polipi alla Luciana.
I polipetti alla Luciana, piatto molto semplice da realizzare.Si narra che sia nato nel quartiere di Santa Lucia a Napoli e che siano stati i pescatori stessi ad inventare questa pietana.
Pochi semplici ingredienti servono come accompagnamento ai polipetti.Io preferisco quelli piccoli ma nulla vieta di usare quelli un po’ piu’ grandi.L’unica attenzione sara’ la durata della cottura,in base alla grandezza.
Probabilmente sapete che la Puglia,dove abito,è rimasta sotto la neve nei primi giorni dell’anno.
Non è stato facile organizzare il pranzo e la cena ma avevo una tale quantita’ di scorte da non essere minimamente preoccupata.
Appena sono potuta uscire,dopo ben 5 giorni di neve,la prima cosa che ho fatto è stata andare a comprare un po’ di pesce.E la mia scelta è caduta sui polipetti.
per 4 persone:
8 polipetti (o meno se sono piu’ grandi o di piu’ se sono piu’ piccoli)
24 pomodorini
2 spicchi d’aglio
prezzemolo fresco
olio e.v.o.
pepe macinato fresco
Avete notato che non ho menzionato il sale?Quando i polipetti sono freschi,sono naturalmente salati.Vi consiglio di aggiustare di sale solo a fine cottura.
Mettere sul fondo di una casseruola un filo d’olio.Spezzettare i pomodorini e mettere l’aglio a pezzi non troppo piccoli.Sui pomodori adagiare il prezzemolo intero,senza togliere il gambo.
Solo ora potete mettere i polipetti.
Aggiungete l’olio,abbondante e coprite con un coperchio.Fate cuocere a fuoco dolce.
Piano piano i polipetti butteranno fuori la loro acqua e sara’ questa che dara’ il sapore speciale al piatto.
Cuocete per almeno un quarto d’ora prima di girare il tutto, facendo attenzione che non si asciughi troppo.Consiglio di far sobbollire leggermente e sempre coperto.
Quando si sara’ formato un bel sughetto profumato e i polipetti saranno cotti,spolverate con un po’ di pepe nero macinato fresco.
Consiglio di accompagnare i polipetti alla luciana con delle fette di pane abbrustolitoI piu’ coraggiosi potranno strofinare uno spicchio di aglio sulle fette:renderanno il piatto piu’ saporito.
Potreste anche condirci un bel piatto di spaghetti.Perchè non ci provate?
Buon appetito!
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