Tortine di frolla con riso e crema pasticcera

Preparate il composto di riso:
in una casseruola versate il latte, lo zucchero e la scorza di arancia e portatelo al bollore, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere a fiamma dolce per circa 20′, mescolando di tanto in tanto affinchè non si attacchi al tegame. (Meglio se utilizzate una retina spandi-fiamma per distribuire meglio il calore alla casseruola).
A cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparate la crema:
In un pentolino frullate l’uovo con lo zucchero e la farina fino ad avere una cremina omogenea, versate a filo il latte caldo e fate cuocere per 10′ a fiamma dolce mescolando. A cottura versate la crema nel riso, mescolate con cura e trasferite il composto in una ciotola di vetro lasciando raffreddare.

Trasferite sulla spianatoia su un foglio di carta forno leggermente infarinato la pasta frolla alla panna, stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate dei dischi che andrete a posizionare e foderare degli stampini leggermente imburrati per tortine, sia singoli che multipli in silicone a piacere.

Aiutandovi con due cucchiaini riempite fino all’orlo ogni dischetto di frolla con il composto di riso e crema già freddo, livellate un pochino col dorso di un cucchiaino e quando tutte le tortine saranno pronte mettete gli stampi in frigo fino al momento della cottura.

Accendete il forno a 180° statico, raggiunta la temperatura infornate le tortine, una teglia alla volta (se ne avrete riempite più di una) e fate cuocere per circa 20′. Quando saranno dorate in superficie sfornatele e proseguite con la cottura delle tortine rimaste (sempre se ne avete).

Lasciate raffreddare le tortine di frolla con riso e crema pasticcera su gratelle e spolverizzatele a piacere con zucchero a velo…..sono davvero squisite!