Oggi voglio parlarvi dei panini morbidi con le patate preparati qualche giorno fa e riscosso un notevole successo in famiglia. Avevo già acquistato dal panettiere panini con le patate simili che mi erano piaciuti tanto perciò, appena trovata nel web la ricetta ideale, mi sono attivata a prepararli in casa facendomi aiutare dalla mia fedelissima macchina del pane per avere un impasto perfetto. Bastano davvero pochi ingredienti per portare in tavola panini morbidi alle patate pronti a ricevere il ripieno preferito dai salumi ai formaggi e a tanto altro. Potrete anche congelarli sia appena formati e ancora da cuocere che già cotti.
Ingredienti per ottenere i panini morbidi con le patate
Procedimento per creare i panini morbidi con le patate
Impasto con la macchina del pane
Setacciate le due farine e aggiungete anche il lievito secco di birra. Nel cestello della macchina versate l’acqua e l’olio, aggiungete le patate già fredde e schiacciate poi versate le farine e il sale. Avviate la macchina nel programma impasto più lievitazione della durata di 1 ora e mezza (in questo caso otterrete la prima lievitazione) oppure se la vostra macchina è priva di questo programma selezionate solo impasto, al termine trasferite il composto a lievitare in una ciotola leggermente unta e sigillata con la pellicola e ponetela in forno spento solo con la lucina accesa fino al raddoppio.
Impasto a mano
In una ciotola capiente setacciate le farine, aggiungete il lievito di birra secco e formate al centro un incavo nel quale aggiungerete le patate già fredde e schiacciate, il sale, l’olio e piano piano l’acqua poca per volta iniziando a impastare tutti gli ingredienti. Trasferitelo poi sulla spianatoia leggermente infarinata e continuate e impastare con vigore fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente unta, con un coltello incidete una croce in superficie poi sigillate la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio in forno spento con soltanto la lucina accesa.
Preparazione dei panini morbidi con le patate
Trasferite sulla spianatoia l’impasto lievitato e con un tarocco tagliate 12 pezzi più o meno uguali.
Da ogni porzione di impasto formate la classica pallina, stendetela leggermente con il mattarello in una striscia e, aiutandovi con le dita, ripiegatela su se stessa pigiando. Infine arrotolatela fino a formare formare il panino.
Foderate una teglia capiente con carta forno e adagiate a mano a mano i panini pronti distanziandoli quanto basta.
Con una lametta da pane o un coltellino affilato fate una incisione sulla sommità e ponete la teglia coperta con tutti i panini ancora in forno con la luce accesa per la seconda lievitazione.
Accendete il forno a 200° in modalità statico (se utilizzate il forno ventilato abbassate a 190° la temperatura e diminuite anche il tempo di cottura). Raggiunta la temperatura nel forno, infornate e lasciate cuocere per circa 25 minuti o fino a che i panini morbidi con le patate saranno dorati a piacere.
A cottura ultimata lasciate raffreddare i panini morbidi con le patate su alcune griglie poi potrete assaggiarli in tutta la loro bontà.
Non perderti anche queste ricette
Panini soffici da bouffet o antipasto
Panini con farina integrale sofficissimi
Panini al gusto pizza con mozzarella e pomodoro
Seguimi anche sui SOCIAL
Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla mia pagina FACEBOOK basta cliccare “mi piace”. Ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e commentare, con me, le varie preparazioni.
Altre ricette correlate: PANE E PANINI
Seguimi anche su PINTEREST
Puoi iscriverti al mio GRUPPO su FACEBOOK Le Nonne in cucina ricette di casa
Torna alla HOME
Dosi variate per porzioni