Panini soffici da bouffet o antipasto

I panini soffici da bouffet o antipasto sono piccole bontà anche farciti a piacere con ogni qualità di salumi, formaggi e verdure sott’olio e/o sott’aceto. Anche le salse, di ogni tipo e qualità, hanno un ruolo base per accentuare ed esaltare i sapori o i ripieni di questi ottimi panini. Di piccolo formato fanno bella mostra di se sui vassoi per accompagnare l‘antipasto; ve li consiglio anche per le feste di compleanno, ricorrenze o altro evento importante. Facili da preparare potrete inoltre prepararne in quantità per poi congelarli già cotti in sacchetti a porzioni ed averli pronti quando serviranno.

panini soffici da bouffet o antipasto
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni20
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i panini soffici da bouffet o antipasto

Per l’impasto dei panini

250 g farina Manitoba
250 g farina 00
180 ml acqua (tiepida)
100 ml latte (tiepido)
1/2 cubetto lievito di birra fresco
11/2 cucchiaino sale fino
3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Altri ingredienti

1 tuorlo
1 cucchiaino latte
q.b. semi di sesamo
q.b. semi di papavero

Procedimento per i panini soffici da bouffet o antipasto

In una ciotola capiente setacciate le farine e aggiungete tutt’attorno il sale. Create al centro un incavo e versate l’olio e il latte mescolato all’acqua iniziando a mescolare con una forchetta. Procedete a impastare tirando e raccogliendo l’impasto sulla spianatoia infarinata fino ad avere un panetto liscio. Sistemate l’impasto in una ciotola capiente leggermente unta e con un coltello affilato incidete a croce la superficie poi occludete con la pellicola. Lasciate lievitare per almeno 2 ore nel forno spento ma con la luce accesa.

panini soffici da bouffet o antipasto
panini soffici da bouffet o antipasto

A lievitazione terminata trasferite l’impasto sulla spianatoia e fate alcuni giri di pieghe di rinforzo tirando l’impasto al centro tutt’attorno lasciandolo poi riposare coperto da un telo da cucina. Questa operazione serve a ottenere un pane più leggero e soffice. Con un tarocco dividete l’impasto appiattito leggermente in 20 porzioni di circa 40 g ciascuna. Con le mani arrotolate l’impasto pirlandolo sulla spianatoia per avere delle palline perfettamente lisce. Adagiate ogni panino in una teglia capiente foderata con carta forno distanziandoli q/b affinchè in cottura non si appiccichino gli uni agli altri. Infine con un coltello praticate sulla sommità un taglio abbastanza profondo. Chiudete la teglia con un telo e fate lievitare ancora per 30 minuti.

panini soffici da bouffet o antipasto
panini soffici da bouffet o antipasto

A fine della seconda lievitazione spennellate il tuorlo diluito con poco latte ogni panino poi distribuitevi i semi sia di sesamo che di papavero a piacere.

panini soffici da bouffet o antipasto

Accendete il forno in modalità statico a 200° ponendo sul fondo del forno un pentolino con acqua già bollente. Infornate i panini soffici da bouffet o antipasto per circa 30 minuti o fino a che risulteranno ben dorati.

panini soffici da bouffet o antipasto

Lasciate intiepidire i panini soffici da bouffet o antipasto poi potrete farcirli con tutto ciò che vi piace. Potrete anche congelarli sia a fine lievitazione ancora crudi per poi cuocerli direttamente dal freezer al forno oppure già cotti ponendoli a porzioni in sacchetti appositi.

panini soffici da bouffet o antipasto

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