Ingredienti per : Rotolini di coniglio saporiti per 4 prs
- 8 lombetti di coniglio (li trovate già pronti nel settore carni fresche al super)
- 8 fettine di pancetta tesa tagliata molto sottile (anche bacon)
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio oxtravergine
- trito di salvia e rosmarino
- 1 cipolla dorata piccola
- 4 patate medie
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1/2 vasetto di olive taggiasche
- sale e pepe
Procedimento
In una ciotola mettete 2 cucchiai d’olio, le erbe aromatiche sale e pepe e i lombetti di coniglio lavati e asciugati per 1 ora a marinare, ben chiusa in frigo.
Affettate fine la cipolla e fatela stufare in una padella con 2 cucchiai d’olio, pelate e lavate le patate poi tagliatele a tocchetti, unitele alla cipolla, salate e pepate poi unite il brodo caldo, chiudete col coperchio e lasciate cuocere fino a che la patate sono tenere ma non sfatte, quasi a fine cottura unite le olive.
Sgocciolate i lombetti dalla marinata e avvolgete ogni pezzo in una fetta di pancetta, fermandola con 1 stecchino.
In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio con l’aglio in camicia schiacciato, e rosolarvi i rotolini a fiamma alta, quando saranno dorati spruzzare col vino bianco e lasciate sfumare, lasciate ancora sul fuoco per 10′, girandoli spesso.
In un vassoio da portata sistemare le patate e olive, sopra i rotolini con il loro sughetto e servite ben caldo.
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Ma grazie sei sempre molto carina Martig, provali..sentirai che bontà
che bella idea…
Angelaaa ma ho già condiviso su FB??? Ho provato ma non trovo mi piace .-(
sono deliziosi, li faccio al fidanzato si si hihihi un bacioneee
Grazie Stefano…boonniiii davvero!!!!! 😉
Boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
beh è molto veloce Titty, sono anche molto buoni..la foto fa molto desiderare l’ha scattata mio genero….uffa
Modo nuovo per preparare il coniglio! prendo nota
Tranquilla vane..io pure vago qui e là ma all’interno del blog….faccio ricerche. Tanti auguri alla tua Nicky…un bacione a te bella gioia mia!!
e brave…mi piacciono proprio questi rotolini di coniglio…poi con le patate…perfetto!!! è un po’ che non ti facevo visita, ma sono stata latitante dal computer in generale….sabato c’è il compl della mia nichi e devo fare un sacco di cose!!! un bacione bella Silvi!!!!