La cianfotta napoletana è un contorno estivo ricco di verdure cotte in un unico tegame , esistono diversi nomi e diverse varianti , in alcune viene aggiunta anche la carne , chiamata anche ciambotta o ratatouille o caponata in base alle verdute utilizzate
Ingredienti
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1 Melanzane
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2 Zucchine
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2 Peperoni (rossi e gialli)
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1 Patate
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3 Pomodori
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2 Cipolle
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q.b. Basilico
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q.b. Origano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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- Pulire e affettare le cipolle , trasferile in una grossa padella o in un tegame con l’ olio e farle appassire per circa 5 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
- Pulire tutte le verdure e tagliarle a dadini , trasferirle nel tagame con la cipolla , tutte le verdure tranne il pomodoro , cuocerle per circa 15 minuti , trascorso questo tempo mettere anche i pomodori , il basilico , l’ origano e condire con il sale.
- Proseguire con la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio.
- Potete servire la cianfotta napoletana ancora calda ma è buonissima il giorno dopo (anche fredda) perchè si assestano tutti i sapori.
