Name: Zucchina lunga siciliana Bimby
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 zucchina (Lunga siciliana); 1 cipolla rossa di Tropea; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 3 pomodori San Marzano (maturi); 3 patate (medie); 10 foglie basilico; 30 g olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino sale; 60 ml acqua; 50 g parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)

Zucchina lunga siciliana Bimby.
Questo è un piatto della cucina povera contadina della mia Sicilia. Viene preparata solitamente in estate e mangiata fredda, ma adesso che le stagioni si sono allungate la vediamo anche in autunno inoltrato.
Questo ortaggio contrasta la ritenzione idrica e sono alleate di vie urinarie ed intestino, infatti, contrastano anche la stitichezza. Sono consigliate per lo svezzamento dei neonati.
Bastano due fette sottili di zucchina verdi da appoggiare sugli occhi per contrastare le occhiaie e dare sollievo allo sguardo affaticato.
Oggi vi propongo la versione per Bimby.

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Zucchina lunga in padella

CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaAltro
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Facciamo la spesa

Zucchina lunga siciliana Bimby

1 zucchina (Lunga siciliana)

1 cipolla rossa di Tropea

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

3 pomodori San Marzano (maturi)

3 patate (medie)

10 foglie basilico

30 g olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino sale

60 ml acqua

50 g parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)

Zucchina lunga siciliana Bimby

168,01 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 168,01 (Kcal)
Carboidrati 17,51 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
Proteine 9,83 (g)
Grassi 8,15 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 1,29 (g)
Fibre 4,18 (g)
Sodio 194,05 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 269 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Bimby

Zucchina lunga siciliana Bimby

Tagliere ( in silicone)

Pelapatate Bilama

Ciotola grande

Preparazione

Zucchina lunga siciliana Bimby

Pela la zucchina con un pelapatate, togli le estremità, e tagliala a rondelle della larghezza di 0,5 mm. Fai la stessa cosa le patate, e tagliale a quadrotti, i pomodori tagliali a pezzetti.

Sbuccia la cipolla, e tagliala a pezzi. e insieme alla metà del basilico, mettila nel boccale, chiudi il misurino e fai andare 10 secondi a vel. 8. Raccogli con la spatola.

Aggiungi 30 gr di olio evo, chiudi il misurino e cuoci 3 minuti a 120° vel 1.

Metti la zucchina le patate e i pomodori nel boccale, unisci il concentrato di pomodoro, il sale e l’acqua, e fai andare per 20 minuti con il cestello al posto del misurino, a 100° antiorario vel. cucchiaino.

Versa tutto in una pirofila con una spolverata di parmigiano e tanto basilico.

Ecco pronta la Zucchina lunga siciliana Bimby.