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Tubetti con crema di patate e totani

Tubetti con crema di patate e totani.
Oggi ho preparato un primo veramente gustoso, ricco di carboidrati ma allo stesso tempo abbiamo i totani che hanno pochissime calorie.
Con la presentazione di questo piatto stupirete i vostri commensali, che gusteranno la pasta e i totani unitamene alla crema di patate in un sol boccone.
Oggi vi mostro prima la ricetta con cottura tradizionale e successivamente la procedura con Bimby TM6

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Sponsorizzato da Rita Amordicucina

Tubetti con crema di patate e totani
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gpatate novelle, cotte, bollte
  • 400 gtotani (pesati da puliti)
  • 1 mazzettoprezzemolo
  • 200 gpasta (tubetti rigati)
  • 1 spicchioaglio
  • 1peperoncino (optional)
  • q.b.basilico
  • 30 golio extravergine d’oliva
  • 1 fogliaalloro

Strumenti

per la cucina tradizionale
  • 2 Pentole
  • Scolapasta
  • Wok
  • Frullatore a immersione
  • Ciotola
  • Tagliere
  • Coltello

per cottura con Bimby TM6

  • Tagliere
  • Coltello
  • Wok
  • Ciotola
  • Bimby TM6

Preparazione: Tubetti con crema di patate e totani

Preparazione tradizionale
  1. patate

    Lessare le patate sbucciarle e metterle da parte in ciotola.

  2. totani

    Pulite i totani o i calamari, e tagliarli ad anelli e i tentacoli uno ad uno.

    Lasciate la pelle perchè arricchisce il gusto.

  3. Tubetti con crema di patate e totani

    In un wok metti i totani, con una foglia di alloro, accendi il fuoco e falli asciugare.

    A questo punto butteranno la loro acqua.

  4. Questa operazione durerà qualche minuto, nella quale cuoceranno un pochino, il resto della cottura lo completeremo dopo.

    Aggiungi nel wok 2 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio tritato e 1 peperoncino a pezzi.

  5. Fai rosolare cosi i totani per 5 minuti, appena riesci ad infilzarli puoi spegnere, non devono essere troppo molli.

    Metti da parte. Intanto puoi mettere sul foco l’acqua della pasta.

  6. in una ciotola metti le patate il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e frulla con un frullatore ad immersione.

    Abbiamo fatto una crema di patate.

  7. Tubetti con crema di patate e totani

    Scola la pasta e serba da parte un pochino della sua acqua, trasferiscila nel wok con i totani,

  8. Tubetti con crema di patate e totani

    metà della crema di patate e manteca.

  9. Tubetti con crema di patate e totani

    Impiatta versando un pochino di crema di patate sul fondo del piatto,

  10. Tubetti con crema di patate e totani

    completa con la pasta con i totani e decora con una foglia di basilico e un goccino di olio a crudo.

    Ecco i miei Tubetti con crema di patate e totani con cottura tradizionale.

Procedura con Bimby TM6

  1. totani

    Pulite i totani o i calamari, e tagliarli ad anelli e i tentacoli uno ad uno.

    Lasciate la pelle perchè arricchisce il gusto.

  2. patate

    Sbuccia e taglia a pezzetti le patate.

  3. Metti nel boccale 500 gr di acqua.

    Disponi nel varoma le patate sbucciate e tagliate a pezzetti.

    Nel vassoio metti i totani ad anelli e i tentacoli e la foglia di alloro. Chiudi con il coperchio e fai cuocere per 30 Min a varoma vel 1.

  4. Metti da parte in caldo le patate e i totani.

    Sciacqua e asciuga il boccale,

    e metti il prezzemolo e trita per 7 sec. vel 7. Raccogli con la spatola e metti da parte.

  5. Sbuccia l’aglio e tritalo insieme al peperoncino per 7 sec, vel 5, raccogli con la spatola e aggiungi 30 gr di olio evo.

    Fai insaporire per 3 min. a 110° vel 1

  6. Aggiungi i totani e fai cuocere per 5 min. a 100° vel cucchiaino.

    Dopo metti da parte in un wok.

    Intanto puoi cuocere la pasta in maniera tradizionale.

  7. Sciacqua il boccale metti le patate il prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla per 2 min. a vel 7.

    Raccogli con la spatola.

  8. Tubetti con crema di patate e totani

    Scola la pasta e serba da parte un pochino della sua acqua, trasferiscila nel wok con i totani,

  9. Tubetti con crema di patate e totani

    e la metà della crema di patate e manteca.

  10. Tubetti con crema di patate e totani

    Impiatta versando un pochino di crema di patate sul fondo del piatto,

  11. Tubetti con crema di patate e totani

    completa con la pasta con i totani e decora con una foglia di basilico e un goccino di olio a crudo.

    Ecco i miei Tubetti con crema di patate e totani con cottura con Bimby TM6

consigli

Tubetti con crema di patate e totani. Questo piatto lo puoi realizzare sia con totani che con calanari, ma anche con polipetti piccoli

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