Tubetti con crema di patate e totani.
Oggi ho preparato un primo veramente gustoso, ricco di carboidrati ma allo stesso tempo abbiamo i totani che hanno pochissime calorie.
Con la presentazione di questo piatto stupirete i vostri commensali, che gusteranno la pasta e i totani unitamene alla crema di patate in un sol boccone.
Oggi vi mostro prima la ricetta con cottura tradizionale e successivamente la procedura con Bimby

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Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

346,22 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 346,22 (Kcal)
Carboidrati 36,76 (g) di cui Zuccheri 1,40 (g)
Proteine 22,68 (g)
Grassi 12,46 (g) di cui saturi 2,59 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
Fibre 2,77 (g)
Sodio 402,51 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

300 gpatate novelle, cotte, bollte
400 gtotani (pesati da puliti)
1 mazzettoprezzemolo
200 gpasta (tubetti rigati)
1 spicchioaglio
1peperoncino (optional)
q.b.basilico
30 golio extravergine d’oliva
1 fogliaalloro

Strumenti

per la cucina tradizionale

2 Pentole
Scolapasta
Wok
Frullatore a immersione
Ciotola
Tagliere
Coltello

per cottura con Bimby

Tagliere
Coltello
Wok
Ciotola
Bimby

Preparazione: Tubetti con crema di patate e totani

Preparazione tradizionale

Lessare le patate sbucciarle e metterle da parte in ciotola.
Pulite i totani o i calamari, e tagliarli ad anelli e i tentacoli uno ad uno.
Lasciate la pelle perchè arricchisce il gusto.
In un wok metti i totani, con una foglia di alloro, accendi il fuoco e falli asciugare.
A questo punto butteranno la loro acqua.
Questa operazione durerà qualche minuto, nella quale cuoceranno un pochino, il resto della cottura lo completeremo dopo.
Aggiungi nel wok 2 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio tritato e 1 peperoncino a pezzi.
Fai rosolare cosi i totani per 5 minuti, appena riesci ad infilzarli puoi spegnere, non devono essere troppo molli.
Metti da parte. Intanto puoi mettere sul fuoco l’acqua della pasta.
in una ciotola metti le patate il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e frulla con un frullatore ad immersione.
Abbiamo fatto una crema di patate.
Scola la pasta e serba da parte un pochino della sua acqua.
Ora trasferiscila nel wok con i totani,
Unisci metà della crema di patate e manteca.
Impiatta versando un pochino di crema di patate sul fondo del piatto,
completa con la pasta con i totani e decora con una foglia di basilico e un goccino di olio a crudo.
Ecco i miei Tubetti con crema di patate e totani con cottura tradizionale.

Procedura con Bimby

Pulite i totani o i calamari, e tagliarli ad anelli e i tentacoli uno ad uno.
Lasciate la pelle perchè arricchisce il gusto.
Sbuccia e taglia a pezzetti le patate.
Metti nel boccale 500 gr di acqua.
Disponi nel varoma le patate sbucciate e tagliate a pezzetti.
Nel vassoio metti i totani ad anelli e i tentacoli e la foglia di alloro. Chiudi con il coperchio e fai cuocere per 30 Min a varoma vel 1.
Metti da parte in caldo le patate e i totani.
Sciacqua e asciuga il boccale,
e metti il prezzemolo e trita per 7 sec. vel 7. Raccogli con la spatola e metti da parte.
Sbuccia l’aglio e tritalo insieme al peperoncino per 7 sec, vel 5, raccogli con la spatola e aggiungi 30 gr di olio evo.
Fai insaporire per 3 min. a 110° vel 1
Aggiungi i totani e fai cuocere per 5 min. a 100° antiorario vel. cucchiaino.
Trasferisci in un wok.
Intanto puoi cuocere la pasta in maniera tradizionale.
Sciacqua il boccale metti le patate il prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla per 2 min. a vel 7.
Raccogli con la spatola.
Scola la pasta e serba da parte un pochino della sua acqua, trasferiscila nel wok con i totani,
e la metà della crema di patate e manteca.
Impiatta versando un pochino di crema di patate sul fondo del piatto,
completa con la pasta con i totani e decora con una foglia di basilico e un goccino di olio a crudo.
Ecco i miei Tubetti con crema di patate e totani con cottura con Bimby.