Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne, un primo piatto autunnale cremoso, ricco e ricco di sapore sono un primo piatto autunnale ricco, cremoso e avvolgente.
La dolcezza della zucca si sposa a meraviglia con la sapidità della carne sfumata al vino, e la corposità della pancetta, creando un condimento perfetto per raccogliere ogni formato di pasta fresca.
Potrai scegliere se fare le tagliatelle in casa o acquistarle pronte o secche.
Ricette pensate per te:
Ingredienti Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
Facciamo la spesa
Le tagliatelle le puoi fare a casa o acquistarle
Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
- Energia 700,09 (Kcal)
- Carboidrati 65,48 (g) di cui Zuccheri 5,09 (g)
- Proteine 33,98 (g)
- Grassi 34,10 (g) di cui saturi 10,09 (g)di cui insaturi 9,06 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 595,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare le
Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
Passaggi Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
Andiamo in cucina
Se decidi di fare le tagliatelle in casa ti metto delle ricette
Prepariamo la zucca
Preparazione della zucca: In una padella, rosola i cubetti di zucca con l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e i rametti di rosmarino. Quando la zucca è cotta, scolala mantenendo da parte l’olio aromatizzato.
Cottura del ragù:
Nello stesso olio della zucca, fai soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano.
Aggiungi il macinato di carne (ed eventualmente la pancetta) e lascialo rosolare finché non sbianca.
Sfuma con il bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, unisci il dado fatto in casa e versa l’acqua. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
unisci il dado fatto in casa e versa l’acqua. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Assemblaggio: Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Negli ultimi minuti di cottura del ragù, unisci delicatamente la zucca mescolando poco per evitare che si disfi.
Scola le tagliatelle al dente, saltale in padella con il ragù bianco di zucca e manteca con il parmigiano.
Servi il piatto ben caldo.
Conservazione e consigli dello chef
Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
Il ragù bianco di zucca e carne si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. È possibile congelarlo in freezer dopo il completo raffreddamento per mantenerlo fino a 2-3 mesi.
Consiglio dello chef:
Se ti avanzano delle tagliatelle già condite, trasformale in un delizioso timballo al forno: aggiungi un po’ di sugo di pomodoro, provola a cubetti e prosciutto cotto, versa tutto in una teglia e passa sotto il grill per farla incasciare all’uso siciliano, creando una crosticina irresistibile.
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FAQ (Domande e Risposte)
Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
Posso utilizzare la carne di maiale?
Sì, la carne di maiale è perfetta per questo ragù perché dona un sapore ancora più ricco e succulento. Anche la salsiccia sgranata va bene, io la faccio in casa clicca qui
Posso utilizzare la carne di pollo?
Sì, puoi usare il macinato di pollo per una versione più leggera; in questo caso ti consiglio di aggiungere una spolverata di curry per esaltarne il gusto.
Tagliatelle al ragù bianco di zucca e carne
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