Peperoni in agrodolce in barattolo

La prima cosa da fare è sterilizzare i barattoli. Fateli bollire insieme ai tappi per almeno 30 minuti e fateli poi raffreddare capovolti su dei strofinacci, quindi procedete alla ricetta.

Lavate i peperoni.
Togliete il peduncolo e tagliateli a metà e togliete, tutti semi e tutti i filamenti bianchi.
Rilavateli nuovamente e poi tagliate delle striscioline molto sottili di circa mezzo centimetro al massimo di larghezza, per una lunghezza che dovrebbe variare attorno al 5 massimo 60 mm.

Successivamente, prendete le cipolle e affettatele di lungo. Preferite delle cipolle rosse di Tropea, in caso non e abbiate a portata di mano qualsiasi tipo di cipolla andrà bene.

Prendete una padella piuttosto capiente, e versate l’olio evo. Fate scaldare aggiungete la cipolla e solo quando la cipolla è imbiondita

unite i peperoni, una piccola presa di sale e lasciate cuocere con un coperchio a fuoco vivace.

Ogni tanto scoperchiate, mescolate e saltate, i peperoni nella padella per tutta la durata della cottura, occorreranno all’incirca dai 15 o 20 minuti dipende dallo spessore che hanno i peperoni, e questo varia a seconda della tipologia di peperone che state utilizzando.

Qualora vedete, che si asciugano un po’ troppo, potete aggiungere una tazzina d’acqua, ma mi raccomando, non più di tanto, altrimenti, l’agrodolce verrà annacquato.
Quando I peperoni sono cotti quasi completamente, prendete una tazzina e unite, l’aceto con lo zucchero oppure con il dolcificante.

A seconda dei vostri gusti. Mescolate per bene, versate il contenuto della tazzina nella padella, alzate la fiamma al massimo, saltate con la padella, i peperoni e lasciate evaporare, tutto, l’aceto.

A questo punto ,  prendete i barattoli precedentemente sterilizzati, riempiteli quasi fino all’orlo ma sotto la filettatura, pigiate un pochino, per far uscire le bolle d’aria, e aggiungete il liquido di cottura che è rimasto nella padella e, qualora ne fosse rimasto poco potete aggiungere qualche cucchiaio di olio, extravergine di oliva.

Richiudete barattoli immediatamente, prendete una pentola, riempitela d’acqua  a metà, mettete sul fondo uno strofinaccio, che sia da separatore tra la pentola e i barattoli, poggiate questi, riempite fino all’orlo dei barattoli,

abbassate lo strofinaccio tra di loro in modo che non si urtino, durante l’ebollizione aggiungete l’acqua fino a bordo dei tappi e fate sterilizzare per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo lasciate i barattoli nella pentola fino a quando non si saranno intiepiditi. Quindi tirateli fuori e lasciateli raffreddare.,
Una volta raffreddati, potete, conservarli in dispensa.