Pasta con polpette di tonnetto al sugo: il classico primo della domenica, preparato secondo la ricetta tradizionale di mia suocera.
La ricetta di questo piatto tradizionale della domenica si presta a ogni varietà di pesce azzurro, ricco di omega-3 e preziosi nutrienti.
Per questa preparazione ho scelto il tonnetto letterato, una specie di piccola pezzatura, in autunno nello Strett6o di Messina arrivano al massimo a 1 kg
Il tonnetto alletterato (Euthynnus alletteratus) può raggiungere una pezzatura massima di circa 100-120 cm di lunghezza e oltre 15-16 kg di peso, anche se la taglia comune è generalmente inferiore (attorno ai 3-6 kg).
Questa specfie è caratterizzata da una carne più chiara e meno sanguigna rispetto al tonno classico. Catturato esclusivamente con l’amo, rappresenta una scelta di pesca del tutto sostenibile.
Il pesce azzurro non dovrebbe mai mancare sulla tua tavola: è facile da digerire e ricco di grassi buoni, vitamine e sali minerali.
Pensate per te:
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Ingredienti
facciamo la spesa
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Strumenti
Cosa ci serve per preparare la
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Passaggi Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Andiamo in cucina
La prima cosa fa dare è sfilettare il pesce,
evi innanzitutto comprare il tonnetto alletterato
Ci sono varie razze di tonnetto, vanno bene tutte, l’importante è che sia fresco.
Con un coltello sottile e appuntito sfilettalo o fattelo sfilettare in pescheria.
Qui sotto ti allego un video per mostrarti come si fa a sfilettarlo in poche e semplici mosse, clicca
Tritalo in un robot aiutandoti con le uova e metti da parte.
Prepara il pangrattato condito che è l’elemento di base di molte ricette siciliane, qui troverai la ricetta, clicca.
In una scodella bassa e larga, mescola la polpa di pesce tritata insieme al pan grattato . Impasta come le classiche polpette, se occorre aggiungi un poco di acqua, o al contrario se ti sembrano troppo asciutte aggiungi del pane ammollato in acqua e strizzato.
mi raccomando non troppa altrimenti le polpette vengono mollicce.
Inumidisciti le mani e fai delle polpette. Noi in Sicilia le preferiamo ovali, ma se vuoi puoi farle anche tonde.
Scalda l’olio con 2 foglie di alloro, e friggi leggermente le polpette da tutti i lati, devono solo cambiare colore.
Non cuocerle troppo altrimenti si fanno dure.
Tolte le polpette dalla padella, non buttare l’olio, e, nella stessa padella senza lavarla soffriggi la cipolla,
Appena la cipolla si è leggermente imbiondita, aggiungi la passata di pomodoro e il basilico e, fai cuocere dolcemente per 5 minuti. Regola si sale e pepe, e, se occorre aggiungi un pizzico di zucchero.
Aggiungi le polpette, non mescolare più con il cucchiaio di legno, puoi solo scuotere la padella, altrimenti le rompi. Abbassa ancora il fuoco, copri con un para schizzi e lascia cuocere altri 15 minuti. Intanto butta la pasta.
Abbassa ancora il fuoco, copri con un para schizzi e lascia cuocere altri 15 minuti a fiamma bassissima.
Intanto butta la pasta.
Togli le polpette dal sugo, ma non tutte.
Condisci la pasta col sugo insieme al resto delle polpette e tanto basilico. Ed ecco pronta la Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Conservazione
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Puoi conservare il sugo con le polpette in frigorifero fino a 2 giorni e in freezer se il pesce era fresco e non congelato fino a 2 mesi
FAQ (Domande e Risposte)
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
Posso cambiare il pescato?
Si con tutti i tipi di pesce azzurro.
Pasta con polpette di tonnetto al sugo
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