Le Zuppette Messinesi tradizionali e Light
Scopri come preparare le autentiche zuppette messinesi in due versioni: quella classica della tradizione e una variante light per diabetici con FiberPasta ed eritritolo, per non rinunciare mai al gusto.
Con Le Zuppette Messinesi, racchiudi in un morso il profumo del mare e dei laghi di Ganzirri e la magia della pasticceria di un tempo.
Rivivi l’emozione di quando, tra i banchi del laboratorio della nonna, nascevano le zuppette messinesi: un soffice abbraccio di pan di Spagna e ricotta che oggi rinasce in una versione inclusiva, pensata per chi ama la tradizione ma guarda alla salute.
Ricette pensate per te:
Ingredienti Le Zuppette Messinesi
Facciamo la spesa
Per la base di pandispagna con gocce di cioccolato
Ingredienti per la farcia di ricotta e pistacchio
Per la bagna
Per la farcia di ricotta e fragole
Le Zuppette Messinesi
- Energia 1.287,26 (Kcal)
- Carboidrati 179,91 (g) di cui Zuccheri 123,15 (g)
- Proteine 37,80 (g)
- Grassi 50,71 (g) di cui saturi 17,12 (g)di cui insaturi 17,82 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 237,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci occorre
Le Zuppette Messinesi
Passaggi Le Zuppette Messinesi
Andiamo in cucina
Per fare il pandispagna con le gocce di cioccolato
La prima cosa da fare è preparare la ricotta che deve essere ben scolata da almeno 24 h. e, anche tenere le gocce di cioccolato in freezer. ( così non vanno affondo ne composto)
Setaccia farina e lievito in polvere per dolci e metti tutto da parte.
Mescola bene la ricotta con la frusta per renderla più cremosa
In un’altra ciotola rompi le uova e unisci lo zucchero o il tuo dolcificante preferito.
Quindi monta il tutto per bene fino a che non saranno raddoppiati di volume. (le uova le devi tirare fuori dal frigo almeno 2 ore prima)
Appena il composto è bello montato, unisci: l’olio di semi di girasole, il latte e la vanillina.
Continua a mescolare quindi, poco a poco unisci la ricotta, mescolando con delle fruste. Non aggiungere altra ricotta se la prima cucchiaiata non si sia ben amalgamata.
Unisci ora le gocce di cioccolato
e mescola con una spatola stavolta
Versa il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.
Cuoci il pan di spagna alla ricotta con gocce di cioccolato in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 30 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornarlo.
Lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Prepariamo le farce
Come si vede dalla foto io ho fatto 2 gusti di farce: 1 con le fragole e una con la farina di pistacchio, per cui gli ingredienti sono suddivisi per 2 gusti diversi.
Se voi volete fare le zuppette messinesi solo con uno dei 2 gusti, basta raddoppiare la dose del gusto che avete scelto.
Suddividete la ricotta in dotazione in 2 ciotole diverse in ognuna metterete lo zucchero o eritritolo, mescolate.
Lascerete così quella che farete con le fragole, mentre per quella al pistacchio unirete la farina di pistacchio. Mescolate bene con la forchetta per evitare che si formino dei grumi.
La bagna
Potete realizzare la bagna anche con del semplice latte, io l’ho voluta fare aromatizzata per cui ho scaldato l’acqua nel microonde con lo zucchero o eritritolo. Poi una volta fredda ho aggiunto delle gocce di aroma fiori d’arancio.
Formiamo le zuppette Messinesi
Estraete il pan di spagna dalla sua forma e praticate dei tagli per renderlo quadrato come in foto. ( si lo so potevo farlo direttamente quadrato, ma per quella quantità di composto la mia teglia era troppo grande per cui ho optato per una tonda) con i resti abbiamo decorato le zuppette e fatto colazione .
Ora tagliate il pandispagna a metà i e poi in 3 strati.
Iniziamo a farcire.
Spennellate con la bagna ogni strato e iniziate a passare le creme,
Per le zuppette a lle fragole fate uno strato di ricotta, poi delle fragole a pezzetti e via così fino all’ultimo strato che sarà di ricotta e fragole.
Al pistacchio fate uno strato di ricotta al pistacchio mettete delle noci a pezzetti
e via così fino all’ultimo strato che sarà di ricotta e farina di pistacchi.
Ho poi completato la decorazione con i ritagli di pan di Spagna per quanto riguarda quelle al pistacchio e con altre fragole quelle alle fragole.
Conservazione
Le Zuppette Messinesi Si conservano fuori dal frigo per un giorno a meno che non sia estate piena, allora li potete conservare in frigo fino a 2 giorni e tirarli fuori 30 minuti prima di consumarle.
FAQ (Domande e Risposte)
Le Zuppette Messinesi
Posso cambiare la frutta?
Si, certamente.
Le Zuppette Messinesi
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Dosi variate per porzioni
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