Le Uova alla vignaiola
Scopri come preparare un piatto unico e irresistibile uova in camicia su un letto di patate piselli e carciofi. Una ricetta sana, cremosa e ricca di sapori primaverili, perfetta per un pranzo leggero o una cena speciale.
La ricetta
I piselli li potete sostituire con le favette fresche.
La mia nonna lo serviva da solo così, oppure condiva la pasta o il riso.
La domenica sera invece ci cuoceva dentro le uova in camicia o se andava bene qualche bocconcino di carne, quella che si trovava a portata di mano.
Informazione dietetica: se sei diabetico puoi sostituire la patata con patata americana o batata oppure con il sedano rapa, o ancora con il topinambur.
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Ingredienti Le Uova alla vignaiola
Facciamo la spesa
Per le uova alla vignaiola
Le Uova alla vignaiola
- Energia 335,63 (Kcal)
- Carboidrati 22,00 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 15,85 (g)
- Grassi 21,50 (g) di cui saturi 5,85 (g)di cui insaturi 4,85 (g)
- Fibre 4,44 (g)
- Sodio 646,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Andiamo in cucina a preparare
Le Uova alla vignaiola
iniziamo a pulire le verdure: Togliete le foglie ai carciofi, una volta ricavati i cuori di carciofo eliminate la barbetta interna.
Riempite una ciotola capiente con dell’acqua fredda e aggiungete il succo di mezzo limone.
quindi tagliateli a spicchi, immergete i cuori di carciofi e lasciateli in ammollo sino all’utilizzo.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti della stessa grandezza degli spicchi dei carciofi.
Sbucciate o scongelate sotto l’acqua fredda i piselli.
Ora affettate e tritate la cipolla finemente, unitela all’olio evo e fate soffriggere fino a che la cipolla non appaia leggermente dorata.
A questo punto unite circa 400 ml di acqua il dado da brodo vegetale fatto in cada e le verdure tagliate poc’anzi.
Coprite con un coperchio per circa 10 minuti, poi scoperchiate abbassate la fiamma e fate continuare la cottura fino a che con la forchetta non riuscite ad infilzare le patate.
Se occorre aggiungete dell’altra acqua.
A questo punto fate spazio fra le verdure con un cucchiaio e in ogni spazio mettete un uovo. Sul tuorlo aggiungete sale e pepe.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a vostro gusto.
A fine cottura aggiustate di sale e di pepe, e un trito di prezzemolo tritato.
Le uova alla vignaiola sono pronte buon appetito.
Conservazione
Le Uova alla vignaiola si possono conservare fino a 1 giorni in frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
Le Uova alla vignaiola
Sono diabetico posso sostituire le patate? E con cosa?
Si le puoi sostituire con la batata o patata americana con topinambur oppure con il sedano rapa.
Le Uova alla vignaiola
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