Humus di fagioli o Bigilla

Humus di fagioli o Bigilla, è una tipica salsa Maltese, vegana, più che una sala la considererei una crema a base di fagioli, da spalmare su pane crostino Cracker’s etc.
Si possono farcire dei taco’s condire riso o addirittura tuffarci dentro dei grissini.
La Bigilla è fra i protagonisti di un finger food invernale ottima quindi nei buffet di party.
Vado a Malta molto spesso visto che mio figlio vive lì ed è proprio in un party in onore del mio nipotino che ho imparato ad assaporare queste dip come le chiamano qui, cioè salsine.
L’ingrediente dell Bigilla sono i fagioli neri, ma io ho provato i nostri borlotti e il risultato è stato soddisfacente.
Preparare la Bigilla, è molto semplice. Dopo aver lasciato i fagioli in ammollo per una notte intera, si procede con la cottura in acqua, portandole quasi ad asciugatura e finché non saranno ben cotte e tenere.
Per abbreviare i tempi potete cuocerli in pentola a pressione per circa 25 minuti a partire dal soffio, o ancora utilizzare quelli in barattolo già cotti.
A questo punto mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer (fagioli, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe e una goccia di tabasco) per amalgamare il tutto.
Dopo aver messo la Bigilla nelle ciotoline , spolveriamo ancora con una manciata di prezzemolo tritato e un filo di olio e non ci resta che gustarcelo.

Queste ricette le ho pensate per te: