Dolce con colomba panettone o pandoro
Ricetta delle creme con esecuzione in pentola o con il Bimby.
Ho creato un dolce per poter sfruttare tutte le colombe , panettoni o pandoro che rimangono dalle nostre tavole.
Oppure anche se volete fare un dolce riciclando queste magnifiche specialità della cucina Italiana.
A prima vista ha la composizione di un tiramisù, ma non ha niente a che vedere con il famoso dolce.
Infatti lo è simile solo all’assemblaggio, ma in realtà è composto da 2 creme molto differenti e molto più leggere.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Dolce con colomba panettone o pandoro
Per la bagna
Per finire
Un occhio alla salute
- Energia 289,70 (Kcal)
- Carboidrati 50,50 (g) di cui Zuccheri 27,12 (g)
- Proteine 5,81 (g)
- Grassi 8,08 (g) di cui saturi 2,63 (g)di cui insaturi 5,11 (g)
- Fibre 2,93 (g)
- Sodio 58,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare il
Dolce con colomba panettone o pandoro
Passaggi
Per fare il
Dolce con colomba panettone o pandoro
Con cottura delle creme in pentola.
In una pentola mettete la farina la vaniglia e lo zucchero, mescolate bene le polveri.
Unite l’uovo precedentemente sbattuto e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto unite il latte poco a poco mescolando con la frusta.
Quando avete unito tutto il latte, portate la pentola sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare sempre mescolando, specialmente sul fondo.
Appena sentirete che la crema si è addensata, toglietene metà e mettetela in una ciotola, con la pellicola sopra.
Mentre nel resto unirete il 25 gr, di cacao. Mescolate vigorosamente con la frusta, o con il frullatore ad immersione.
Ottenuta la crema al cioccolato, coprite anch’essa con la pellicola e proseguite con la ricetta.
Preparate la bagna
la bagna potete realizzarla come desiderate: se ci sono bambini, potete preferire una semplice bagna a base di latte da solo o di latte e cacao o con caffè solubile.
Se invece volete una bagna alcolica potete optare a una soluzione di acqua rum e zucchero.
Mettete a scaldare 120 g di acqua con 30 g di zucchero, e mescolate, appena lo zucchero si è sciolto unite 40 g di rum o altro liquore a scelta.
Preparazione delle creme con il Bimby Tm6
Mettere nel boccale lo zucchero, la vaniglia, il latte, l’uovo e la farina, impostare: Addensare /100°C. Trasferire la metà della crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto.
Aggiungere alla crema rimasta nel boccale il cacao amaro e amalgamare: 10 sec./vel. 4. Versare la crema al cacao in un’altra ciotola
Assembliamo il dolce con colomba panettone o pandoro
Tagliate la colomba o il panettone o il pandoro a fette alte 1 cm, e disponetele sul fondo di una teglia. Io ho fatto questo dolce con la colomba al cioccolato con la farina FiberPasta.
Con un pennello bagnate la base con la bagna, e poi versate una delle creme. Io ho scelto per prima la crema bianca, in quanto la mia colomba era al cioccolato.
Ora disponete sulla crema altre fette di colomba o panettone o pandoro e completate cn il resto della crema.
Livellate e fate raffreddare in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo decorate con zuccherini a piacere o altra granella a scelta
Trascorso il tempo decorate con zuccherini a piacere o altra granella a scelta
Dolce con colomba panettone o pandoro si può conservare fino a 3 giorni in frigo.
Avvertenze: Troverete la preparazione di 2 tipologie di creme che in realtà iniziano con una sola preparazione, a metà del lavoro toglieremo la parte della crema bianca, e aggiungendo il cacao creeremo una crema al cioccolato
Consigli
Se vuoi scegliere fra altre creme per farcire i dolci, ecco qui per te una raccolta che ti interesserà sicuramente, clicca qui
FAQ (Domande e Risposte)
Dolce con colomba panettone o pandoro
Se volessi creare il dolce solo con una crema come posso fare?
Se desiderate realizzare il dolce solo con crema bianca saltate la seconda parte attinente alla preparazione delle creme, al contrario se volete un dolce con crema solamente al cioccolato, a metà del lavoro non dividete la crema in 2 parti, ma aumentate del doppio il peso del cacao.
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