La colomba con farina FiberPasta al cioccolato

Abbiamo dei preliminari
Tirate fuori dal frigo almeno 3 ore prima le uova e il burro.
Accendete il forno a 180° statico

Mettete nel boccale della vostra planetaria oppure in una ciotola se state montando con le fruste: l’eritritolo, le uova e l’acqua/latte, e impastate alla massima velocità fino a che il composto non sia spumoso,

quindi sciogliete il burro in microonde o a bagnomaria e unitelo al composto mentre avete le fruste in movimento.

Setacciate la farina FiberPasta con la vanillina, il cacao e con il lievito in polvere , e unite le polveri al composto poco a poco con le fruste sempre in movimento con una velocità media.

Fino a che il composto non sia liscio ed omogeneo.
A questo punto aggiungete 50 g di gocce di cioccolato e amalgamate ancora

Trasferite il composto in uno stampo per colomba (500 g) e stendetelo in maniera uniforme.
Cospargete la superficie con le restanti gocce di cioccolato, le mandorle e, se volete degli zuccherini colorati, se volete.

Cuocete in forno caldo per 40 minuti (180°C). Fate la prova stecchino al centro.
Togliete con attenzione dal forno e lasciate raffreddare completamente la colomba all’interno dello stampo.

Mettete nel boccale del Bimby , il burro, l’eritritolo, le uova e l’acqua, chiudete il misurino: impastate: 4 min. a 37°/vel. 4.
Intanto setacciate la farina FiberPasta, con la vanillina, il cacao e il lievito in polvere.

Unite le polveri al composto a poco a poco dal foro con il Bimby a vel. 3 e mescolate fino a che il composto non appaia liscio e uniforme.
Aggiungete 50 g di gocce di cioccolato, e, amalgamare: 10 sec./antiorario/vel. 4.

Trasferite il composto in uno stampo per colomba (500 g) e stenderlo in maniera uniforme, e cospargete la superficie con le restanti gocce di cioccolato le mandorle e se volete dei zuccherini colorati, se volete.

Cuocete in forno caldo per 40 minuti (180°C). Togliete con attenzione dal forno e lasciate raffreddare completamente la colomba all’interno dello stampo.