Penne con cavolo verde alla Siciliana.
Questo è un piatto storico della cucina Siciliana . Recentemente l’ho trovato in vacanza a Terrasini e, una volta tornata a casa l’ho rifatto.
I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C .
Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti.
Sono depurativi, contengono molti minerali e favoriscono la rigenerazione dei tessuti, e inoltre sono molto indicati a chi soffre di diabete. Molto consigliati nelle diete per la loro capacità saziante, infatti bastano 40 grammi di pasta con cavolfiore per fare una porzione.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

304,76 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 304,76 (Kcal)
Carboidrati 40,78 (g) di cui Zuccheri 7,29 (g)
Proteine 10,12 (g)
Grassi 13,23 (g) di cui saturi 3,29 (g)di cui insaturi 0,45 (g)
Fibre 5,69 (g)
Sodio 577,66 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

800 gcavolo (Verde)
160 gpenne rigate
1 spicchioaglio
40 golio extravergine d’oliva
40 gpecorino romano
q.b.peperoncino fresco

Strumenti

Pentola
Padella
Tagliere
Cucchiaio di legno
Wok

Preparazione

Penne con cavolo verde alla Siciliana.
Ho comprato un bel cavolo verde fresco, con le foglie belle vive, se non dovessi trovarlo posso utilizzare anche il quello bianco o viola.
L’ho tagliato a cimette e l’ho lavato bene e l’ho lasciato 30 minuti immerso in acqua, cosi se è rimasta qualche impurità sale a galla.
In una pentola. ho portato ad ebollizione dell’acqua salata e l’ho lessato per 10 minuti.
Trascorso il tempo ci ho buttato la pasta insieme nella stessa pentola.
Nel frattempo ho tritato l’aglio olio e il peperoncino li ho messi in un wok insieme a un filo d’olio d’oliva, e ho fatto soffriggere leggermente, ma proprio poco, infatti se non si vuole troppo soffritto, dopo 1 minuto basta aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
Appena scolata le penne al dente, l’ho mantecata nell’aglio olio e peperoncino con una manciata di pecorino e basilico fuori dal fuoco.
Le ho saltate in padella qualche secondo. Ecco pronte le Penne con cavolo verde alla Siciliana