Pancake proteici con farina d’avena. Diventati ormai un cult delle diete proteiche, ne troviamo varie ricette, ma ogni cibo ha le sue origini, ma vi siete mai chiesti i Pancake se sono veramente Americani o di origine Anglosassone?
Non ci crederete ma la ricetta parte dalla Grecia e li chiamavano teganites, facendo riferimento al tipo di tegame nel quale venivano preparate, sebbene senza lievito.
Durante il passaggio in Europa di arricchì del lievito, e con la scoperta dell’America fu divulgata, per poi diventare la ricetta delle deliziose frittelle farcite con sciroppo d’acero, marmellata, miele o frutta secca.
Vi indicherò anche la procedura con il Bimby.
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Ingredienti
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Pancake proteici con farina d’avena
Pancake proteici con farina d’avena
- Energia 49,47 (Kcal)
- Carboidrati 6,16 (g) di cui Zuccheri 1,00 (g)
- Proteine 4,56 (g)
- Grassi 1,05 (g) di cui saturi 0,37 (g)di cui insaturi 0,52 (g)
- Fibre 0,51 (g)
- Sodio 44,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare i
Pancake proteici con farina d’avena
Preparazione: Pancake proteici con farina d’avena
Preparazione tradizionale
Andiamo in cucina
In una ciotola montare a neve gli albumi con la frusta, finchè non risultino schiumosi.
In un’altra ciotola a parte mettere la farina d’avena, il dolcificante o zucchero di canna, il sale, il lievito, lo yogurt, il latte e l’aceto di mele, e mescolate per bene.
Con l’aiuto della spatola incorporare delicatamente al composto gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.
Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare.
Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto. Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo.
Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. Eccoli pronti i Pancake proteici con farina d’avena
Preparazione con il Bimby
Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale gli albumi e montare: 2-4 min./vel. 3.5 o finché non risultano ben spumosi. Togliere la farfalla e trasferire gli albumi montati in una ciotola.
Mettere nel boccale la farina di avena, lo zucchero di canna, il lievito, il sale, lo yogurt, il latte e l’aceto di mele, mescolare: 30 sec./vel. 4. Trasferire il composto in una ciotola.
Con l’aiuto della spatola incorporare delicatamente al composto gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.
Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente. Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare.
Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto. Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo.
Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. Eccoli pronti i Pancake proteici con farina d’avena, preparati con il Bimby.
conservazione
Pancake proteici con farina d’avena, si mantengono morbidi per vari giorni, tienili in un contenitore per non più di 4/5 giorni.
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