Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole cremosi e sazianti, sono un’ ottima colazione ligth e allo stesso tempo energetica, una coccola per tutta la famiglia e lasciatemelo dire ideale per un dolce risveglio alla vostra mamma o al vostro dolce amore.
Ho voluto utilizzare la ricotta come base per la crema, che poi ho arricchito con una confettura di fragole senza zuccheri aggiunti per tutte le preparazioni.
Vi indicherò sia la ricetta tradizionale che quella con il Bimby.
Pensate per te:
Ingredienti Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
Andiamo in cucina
Per fare i pancake
Per fare la marmellata di fragole
Per la crema
Per decorare
Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
Strumenti
Cosa ci serve
Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
ANDIAMO IN CUCINA
Preparazione DEI Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
PER PRIMI FAREMO I PANCAKE
Sciogliere in una pentola il burro di cocco.
Quando si è sciolto aggiungere la bevanda a base di cocco, le uova, il dolcificante , la farina integrale, la farina tipo 00 e il lievito, mescolare con una frusta elettrica
Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare.
Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto.
Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella.
Facciamo la marmellata in modo tradizionale
Questa operazione la potete pure fare il giorno prima per avvantaggiarvi.
Lavate e pulite la frutta. Riducete a pezzetti le fragole e le mele.
Fate macerare le fragole a pezzi con il succo di limone per 30 minuti, in modo che la frutta faccia fuoriuscire il proprio succo.
Mettete il tutto in una pentola e aggiungete il dolcificante, la mela a pezzetti spezie.
Fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti, aggiungendo 50 ml di acqua per facilitare la cottura e mescolate ogni tanto. La marmellata è pronta.
Prepariamo la crema in modo tradizionale
Fate scolare la ricotta per qualche ora.
Quindi passarla a setaccio.
Frullare 1/4 della marmellata di fragole,
mescolare insieme aggiungendo una bustina di vanillina e, se volete un pizzico di cannella.
Ora potete farcire i pancake, con la crema e la marmellata, decorando con frutta fresca e foglioline di menta.
Ecco pronti i Pancake integrali con crema di fragole.
Preparazione con il Bimby per i Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
Pancake
Mettere nel boccale il burro di cocco e sciogliere: 2 min./70°C/vel. 1.
Aggiungere la bevanda a base di cocco, le uova, il dolcificante, la farina integrale, la farina tipo 00 e il lievito, mescolare: 10 sec./vel. 5.
Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare.
Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto. Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella.
La marmellata
Mettere nel boccale le fragole a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, il dolcificante, e la mela a pezzetti.
Cuocere per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. Poi proseguire la cottura per 5 min/varoma/vel. 1, in modo che si addensi e sempre con il cestello al posto del misurino.
Trasferire la marmellata in una ciotola se vi serve subito così si raffredda meglio, o in un barattolo se la dovete conservare.
La crema
Mettere la ricotta e la vanillina nel boccale se volete potete aggiungere un pochino di cannella.
Unire 1/4 della marmellata e frullare per 1 min. vel 4.
Raccogliere con la spatola e mettere in una ciotola. Farcire i pancake con la crema e la marmellata
Decorando con della frutta fresca e foglioline di menta fresca. Ecco pronti i Pancake integrali con crema di fragole.
conservazione e consigli
Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole. Tutti i preparati possono essere conservati in frigo per 3 giorni, a parte la marmellata che, se non la utilizzate sterilizzare i barattolo e può essere conservata fino a 1 mese.
Domande
Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
Posso cambiare la marmellata?
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Pancake integrali con crema di ricotta alle fragole
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Dosi variate per porzioni