La mia insalata Russa 2 versione.
È costituita da verdure lessate, e patate tagliate a dadini, amalgamate alla maionese, ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, in cui si prevede l’aggiunta di ulteriori ingredienti.
A dispetto del nome, è di origine assai controversa ed è diffusa in numerosi paesi del mondo.
Io oggi vi propongo 2 versione.
La prima con verdure tutte cotte olive sotto’aceti e uova sode.
La seconda con verdure cotte zucchine grattugiate a crudo, sott’aceto e uova mimosa.
Io la maionese l’ho fatta in casa, voi in alternativa potrete usare quella già pronta, ne occorre circa 600 grammi.
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- Energia 631,03 (Kcal)
- Carboidrati 12,46 (g) di cui Zuccheri 3,45 (g)
- Proteine 13,02 (g)
- Grassi 60,07 (g) di cui saturi 9,52 (g)di cui insaturi 48,23 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 447,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 mlolio di semi di girasole
- 1 cucchiainosenape
- sale
- 2uova
- 4tuorli
- q.b.succo di limone
- q.b.pepe
per il ripieno
- 1zucchina (grattugiata)
- 300 gcarote
- 200 gpatate
- 350piselli surgelati
- 200 ggiardiniera
- 6uova (sode)
Strumenti
- Robot da cucina (meglio planetaria)
- Pentola
- Piatto
- Coltello
- Tagliere
Preparazione
Mettere nel boccale della planetaria le uova intere, e i tuorli.
Aggiungere sale e pepe a seconda dei tuoi gusti e il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino di senape.
Far partire la frusta a metà della sua forza.
Fate scendere a filo l’olio pianissimo.
Trasferite in frigorifero
Fate rassodare le altre uova , tagliale e poi a metà di loro togli il tuorlo e mettilo da parte.
Adesso trita con uno schiaccia aglio prima l’albume, e poi il tuorlo e mantenili divisi, che ti serviranno per la decorazione.
Taglia a cubetti le carote e le patate.
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata, butta giù per primi i piselli surgelati,fate cuocere per cinque minuti poi tirateli su e raffreddateli.
Metteteli da parte.
Appena riprende il bollore potete unire le altre verdure.
Cuocete per 5 minuti, poi scolate e raffreddate con acqua fredda.
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Appena le verdure si sono raffreddate e ben scolate mettete da parte la metà dei piselli, e trasferite il resto delle verdure in una ciotola larga, aggiungete la maionese, e amalgamate.
Grattugiate la zucchina, in un canovaccio, quindi strizzatela forte.
In un piatto da portata versate il composto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, dandogli la forma che desiderate tonda o rettangolare, a seconda delle vostre esigenze.
Spargete la zucchina grattugiata a tappeto.
Con i piselli e poi con le uova tritate formate i petali di un fiore, alternando il tuorlo con l’albume e i piselli come i foto. Completate con i sotto aceto.
Ecco a voi La mia insalata Russa 2 versione
conservazione
L’insalata russa la puoi conservare in frigo solo 3 giorni
