Il mio Gazpacho con polpettine di pesce

Il mio gazpacho con polpettine di pesce.
Oggi vi porto in un viaggio culinario nella vicina Spagna.
Non sentite rumore di nacchere? fra un pò si che le sentirete.
Questo piatto rappresenta insieme alla Paella uno dei piatti spagnoli più conosciuti nella gastronomia mondiale.
Ne esistono diverse varianti che si possono mangiare in Spagna e due ricette per prepararlo a casa: quello andaluso e quello bianco senza pomodori originario di Malaga e conosciuto come Ajoblanco.
Quando noi italiani pensiamo al Gazpacho ci riferiamo solo ed unicamente al Gazpacho andaluso, zuppa fredda e tipicamente estiva a base di pomodori, cetriolo, peperone e aglio frullati tutti insieme.
I pomodori sono arrivati secoli dopo con la scoperta dell’America, fino allora il Gazpacho non era rosso, ma fatto con altre verdure, e nasce come piatto poverissimo nato con il riciclo delle verdure che avevano a disposizione e dal pane raffermo.
L’uso del pomodoro invece ebbe il suo momento di successo con la nascita del Regno di Napoli.
Io oggi ve lo propongo come piatto completo accompagnato da delle deliziose polpettine di pesce azzurro, che servono a fare di una zuppa fredda estiva un piatto completo.
Vi indicherò sia la preparazione tradizionale, che quella con il Bimby.


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