La lenticchia è una pianta annuale erbacea, alta da 20 cm a 70 cm. Gli steli sono dritti e ramificati. I frutti sono dei baccelli appiattiti, corti, contenenti due semi dalla caratteristica forma a lente leggermente bombata. Il colore dei semi varia secondo le varietà dai più pallidi (verde chiaro, biondo, rosa) al più scuro (verde scuro, bruno, violaceo…). Oggi prepareremo assieme le lenticchie dietetiche ipocaloriche.
Lenticchie Dietetiche Ipocaloriche
- 200 gr lenticchie
- 1 cipolla oro piccola
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 pizzico di sale
Se la temperatura ambiente fosse molto calda può convenire cambiare l’acqua una o due volte per prevenire la fermentazione. Passate 24 ore siamo pronti per iniziare la cottura. Per prima cosa prendiamo la cipolla e tritiamola come nella foto, dopodiché rosoliamola ben bene a fiamma moderata per i primi 5 minuti, e dopo per 10 minuti a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciarla.
Dopo aver scolato bene le lenticchie dalla loro acqua e averle sciacquate aggiungiamo i legumi alla cipolla rosolata e continuiamo a cuocere il tutto per 5 minuti. Adesso è il momento di aggiungere un po’ d’acqua per iniziare la cottura. Dobbiamo fare tanta attenzione perché la lenticchia è un legume che assorbe molto liquido. Ora non ci resta che aggiungere un po di sale e mettere il coperchio e di tanto in tanto aggiungere un po’ di acqua. La cottura dovrebbe terminare in circa 50 minuti.
Perché ho voluto chiamarle Lenticchie Dietetiche Ipocaloriche? Perché a base di ogni soffritto dei legumi (ad esempio noi la cipolla) si sposerebbe bene qualche pezzettino di Pancetta o meglio ancora del Lardo tagliati entrambi a pezzettini piccolissimi in modo che sia omogeneo con le Lenticchie stesse e che dia quella grinta in più al piatto stesso…… ma siccome siamo in fase di “Guarigione” post feste………
a voi la scelta………
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