Spaghetti con speck, pomodori secchi e philadelphia

Questi spaghetti con speck, pomodori secchi e philadelphia sono una vera delizia! Un primo piatto leggero  senza olio e senza sale, c’è lo speck ed il dado che danno la giusta sapidità, come mangiare con gusto senza sentirsi in colpa! Lo speck sostituisce egregiamente la pancetta che ha più grasso e quindi nei regimi alimentari è vietata. La scorsa estate ho fatto i pomodori secchi e volevo consumarli visto che a breve, con l’arrivo delle giornate soleggiate, ne produrrò degli altri ma ovviamente si possono usare pomodorini freschi per fare questi spaghetti con  speck, il gusto sarà meno deciso ma egualmente ottimo. Vi consiglio per una migliore riuscita di mettere i pomodori secchi a bagno con acqua tiepida fino a che si ammorbidiscono, come si fa per i funghi porcini secchi, strizzarli bene prima di utilizzarli per la preparazione. Ma ora andiamo a vedere come li ho preparati…

Spaghetti con speck, pomodori secchi e philadelphia

Ingredienti x 2 persone

• 150 g spaghetti
•   50 g speck
•   80 g Pliladelphia
•    ½ cipolla
•   60 g pomodori secchi
•     1 dado vegetale
• peperoncino

Procedimento

1. Mettere i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli per 30 minuti in modo che si ammorbidiscano
2. far appassire la cipolla con lo speck tagliato a striscioline e dell’acqua, il peperoncino  ed il dado
3. aggiungere i pomodori secchi strizzati e tagliati a listarelle, farli insaporire
4. lessare la pasta al dente
5. sciogliere la Philadelphia nella padella dei pomodorini
6. scolare gli spaghetti e versarli nel condimento
7. saltare per qualche minuto in modo che condimento si amalgami alla pasta
8. a piacere aggiungere del basilico o del prezzemolo.

Questi spaghetti con speck pomodori secchi e philadelphia accompagnati con un’insalata costituiscono un pranzo completo e abbiamo a disposizione tutto l’olio consentito 😉 Vi ricordo che qui e qui troverete tante ricette per sbizzarrirvi con la vostra dieta.

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