Spaghetti alla carbonara con yogurt bianco

La ricetta degli spaghetti alla carbonara con yogurt bianco non è sicuramente quella tradizionale, dove l’uovo non va cotto ma amalgamato nella pasta calda. Ho avuto una brutta esperienza con l’uovo e da allora non riesco a sopportarne il sapore da crudo e cerco di coprirlo facendo un battuto di uova con pecorino, grana e latte e lo cuocio un pochino. Questa volta mi è saltato agli occhi lo yogurt che avevo in frigorifero e ho voluto provare a inserirlo, al posto del latte, nella ricetta e il risultato è stato eccezionale, si è formata una cremina sfiziosa e delicata che ha reso il tutto più gustoso e se li ha graditi il mio nipotino Nicolò, che è molto esigente, si vede che erano proprio buoni 😉 Ma ora passiamo alla ricetta degli spaghetti alla carbonara con yogurt bianco….

Spaghetti alla carbonara con yogurt bianco

 

Ingredienti

• 280 g spaghetti
• 100 g pancetta affumicata a cubetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pecorino grattato
• 1 cucchiaio parmigiano grattato
• 3 cucchiai di yogurt bianco
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. Soffriggere la pancetta con poco olio extravergine di oliva fino a farla diventare croccante
2. battere l’uovo con il pecorino, il parmigiano e lo yogurt amalgamando bene
3. cuocere la pasta, in acqua bollente salata, molto al dente
4. scolare la pasta e versarla nella padella con la pancetta
5. versare sopra l’uovo battuto e girare bene per pochi minuti facendo cuocere alla perfezione l’uovo
6. mettere del pepe a piacere e se lo gradite altro parmigiano o pecorino

Non ho messo la quantità di olio extravergine di oliva perchè va a gusto e poi la pancetta ne tira fuori di suo quindi a volte lo evito proprio, ma se non avete problemi di linea abbondate! beati voi 😉 non mi resta che invitarvi a provare questa ricetta e augurarvi BUON APPETITO!

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