Pasta con crema di carciofi allo yogurt – ricetta light

Pasta con crema di carciofi allo yogurt  – Altra ricetta adatta a chi sta a dieta e anche a chi sta attento alla linea! Questa pasta con crema di carciofi allo yogurt è veramente una delizia e il sapore dello yogurt non si sente proprio! Lo yogurt è un ottimo sostituto della panna in molte preparazioni e può essere il sostituto del burro nelle preparazioni dolci trasformandoli in dolci light. Per questa pasta con crema di carciofi ho usato delle armoniche tricolore ma va bene qualsiasi formato di pasta, sia lungo che corto.

Pasta con crema di carciofi allo yogurt

Ingredienti x 2 persone

• 200 g armoniche tricolore
• 200 g cuori di carciofi surgelati
• 3 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di yogurt magro
• menta
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1/2 scalogno
• sale q.b.
• parmigiano grattato

Procedimento

1. Soffriggere lo scalogno nell’olio extravergine di oliva
2. aggiungere i cuori di carciofo e la menta e far insaporire
3. aggiungere il latte e un pochino di acqua e far cuocere per 20 minuti
4. se necessario aggiungere altro latte, salare
5. mettere i carciofi nel bicchiere del minipimer e frullare
6. aggiungere lo yogurt magro e mescolare
7. cuocere la pasta in acqua bollente salata lasciandola al dente
8. scolare la pasta e versarla nel condimento
9. saltare per qualche minuto
10. impiattare e servire cospargendo di parmigiano grattato

Come avrete notato è un primo veloce, semplice e ciò che non guasta, anche leggero! Se volete altre ricette dietetiche, oltre quelle del blog qui e qui ne trovate tante altre, ce n’è per tutti i gusti!

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