Muffin con uva bianca e crema di limone all’acqua

Oggi vi propongo una ricetta autunnale dei muffin, la ricetta l’ho presa qui, ho dovuto fare dei cambiamenti e per renderli più golosi ho aggiunto una crema al limone che li ha resi ancora più sfiziosi. L’impasto di questi  muffin  con uva bianca risulta un pochino umido e nonostante la presenza della crema sono leggerissimi,   ve lo dico perchè mio nipote Valerio se ne è mangiati tre, uno dopo l’altro! Va bene che è di bocca buona il bambino 🙂 gradisce tutti i dolci che gli prepara la nonna! Come tutti i muffin non vanno lavorati molto e si mettono divisi gli ingredienti liquidi da quelli  secchi, ma questo lo sapete di certo 😉

 

Muffin con uva bianca e crema di limone all’acqua

 

Ingredienti

per l’impasto

• 250 g farina
• 100 g zucchero
• 200 g yogurt bianco
•   70 ml olio di semi
• 1 uovo
• 100 g uva bianca
• 1 bustina lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1 pizzico di sale

per la crema

• 300 ml acqua
• 2 cucchiai colmi di farina
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 limone
• 1 uovo intero

Procedimento

1. Preparare la crema mettendo l’uovo in un pentolino aggiungere lo zucchero e mescolare
2. aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene
3. grattare la buccia del limone e spremerlo
4. aggiungere la buccia e mettere il succo nell’acqua
5. unire l’acqua cercando di non formare grumi
6. mettere sul fornello e portare ad ebollizione girare fino a quando non si addensa bene
7. ricoprire con pellicola a contatto e far freddare
8. mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale setacciati
9. lavare e togliere i semi all’uva
10. tagliare gli acini di uva a pezzettini e passarli in un po’ del composto di farina
11. battere l’uovo con l’olio e lo yogurt
12. aggiungere alla farina e mescolare bene
13. unire l’uva e amalgamare bene
14. mettere 1 cucchiaio di questo composto nello stampo per muffin
15. al centro mettere 1 cucchiaio di crema e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto
16. in forno a 180°C per 30 minuti circa, regolarsi col proprio forno e con la prova stecchino

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