Ciambella con crema arancia

La ciambella con crema arancia è un dolce dal gusto intenso di arancio, l’avevate capito vero? Adoro i dolci con questo frutto e quando ne ho sottomano qualcuno devo creare qualcosa… è più fortedi me! Questa ciambella è resa ancora più golosa dalla presenza di una crema all’arancia senza latte che le dà una cremosità eccezionale. La sua consistenza è morbidissima e rimane tale per diversi giorni. La ciambella con crema arancia è adatta per un dopopranzo o un dopocena ma nessuno toglie che si possa gustare in ogni momento della giornata 😉 La vogliamo preparare? Seguitemi nella mia cucina …..

Ciambella aranciosa

Ingredienti

• 240 g farina 00
•   60 g amido di mais o fecola di patate
• 100 g burro a pomata
• 200 g zucchero
• 4 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• la scorza ed il succo di 1 arancia
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.
• burro e pangrattato per lo stampo

per la crema

• 2 tuorli
• 120 zucchero
• 250 ml succo di arancia (2 arance)
• 150 ml acqua
•   50 g farina
•   20 g burro

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C
2. preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero per qualche minuto
3. aggiungere la farina e farla incorporare
4. versare il succo di arancia e l’acqua cercando di non formare grumi, se si formassero basterà una passata di frullatore ad immersione ed il gioco è fatto!
5. portare ad ebollizione, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, e farla rapprendere
6. aggiungere il burro e coprire con pellicola a contatto e farla raffreddare
7. preparare la base separando gli albumi dai tuorli
8. montare gli albumi con il sale e metterli da parte
9. montare i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata
10. aggiungere il burro e farlo incorporare
11. setacciare le farine con il lievito
12. aggiungerle al composto alternando con il nsucco dell’arancia
13. mettere un po’ di albumi nell’impasto e amalgamarlo, in questo modo l’impasto si ammorbidisce e sarà più facile incorporare i restanti albumi senza smontare il composto
14. aggiungere i restanti albumi delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto
15. versare il composto in uno stampo per ciambellone da 24 cm precedentemente imburrato e cosparso con del pangrattato
16. battere lo stampo sul tavolo in modo che si livelli
17. ricoprire con la crema all’arancia lasciando i bordi liberi
18. in forno per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino
19. togliere dallo stampo solo quando la ciambella è fredda!
20. cospargerla con zucchero a velo

La ciambella con crema arancia è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

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