Crostatine rustiche con finocchi e mascarpone

Oggi vi propongo crostatine rustiche con finocchi e mascarpone, deliziose, cremose e delicate saranno un salvacena apprezzato o, visto l’arrivo della bella stagione, da portare in occasione delle scampagnate. Adoro le torte rustiche perchè si prestano a diverse farciture e mi piace provarne sempre di nuove, basta dare una sbirciata nel frigorifero, un rotolo di pasta brisè o pasta sfoglia, che non devono mai mancare, un po’ di fantasia ed ecco che si possono creare delle golose ed invitanti delizie! Avrete capito che in frigorifero avevo dei finocchi e del mascarpone 😉 Ho fatto delle crostatine rustiche per praticità, così ognuno avrà la sua senza dover tagliare cosa un po’ difficoltosa se ci troviamo fuori casa.

Crostatine rustiche con finocchi e mascarpone

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta brisè
• 1 finocchio
• 250 g mascarpone
• 100 g prosciutto cotto
• 1 uovo
• 3 cucchiai panna da cucina
•   30 g parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• burro q.b.
• latte q.b.

Procedimento

1. Mondare il finocchio, tagliarlo a spicchi e lavarlo
2. lessarli in acqua salata per 10 minuti
3. sciogliere una noce di  burro in una padella e versarci i finocchi scolati
4. saltarli per qualche minuto giusto per farli insaporire
5. togliere dal fuoco e cospargerli con il parmigiano grattugiato
6. mettere il mascarpone, l’uovo e la panna da cucina in un piatto e mescolare formando una crema liscia
7. con gli stampini ricavare dei cerchi dalla pasta brisè
8. imburrare gli stampini e metterci la pasta brisè
9. punzecchiarli con una forchetta e metterli in forno per 5 minuti, non di più
10. riprendere gli stampini e disporci una fettina di prosciutto cotto e sopra un po’ di finocchi
11. versarci sopra il composto al mascarpone
12. con l’altro rotolo di pasta brisè formate una grata o ricoprite le crostatine
13. spennellarci un po’ di latte
14. in forno, preriscaldato, a 180°C per 25/30 minuti, la pasta brisè deve risultare ben dorata, regolatevi con il vostro forno

Le crostatine rustiche con finocchi e mascarpone sono pronte! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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