ZEPPOLE di S GIUSEPPE Ricetta di PASTICCERIA

PREPARIAMO PRIMA le ZEPPOLE di S GIUSEPPE

Come prima cosa mettiamo in un pentolino l’ acqua ed il burro tagliato a pezzetti. Portiamo a bollore, aggiungiamo il pizzico di sale, togliamo la pentola dalla fiamma ed uniamo la farina tutta in una volta mescolando rapidamente fino ad ottenere un composto unico.

Rimettiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo il composto finche’ non diventa una palla d’ impasto unica. Quando sentirete friggere il composto allora e’ pronto.

Mettete l’ impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire ( mi raccomando non aggiungete le uova all’ impasto caldo altrimenti queste cuoceranno ).

Quando l’ impasto si sara’ intiempidito unire le uova una alla volta facendole assorbire bene.

A questo punto fermatevi al terzo uovo, se notate che l’ impasto e’ compatto e che prendendolo con un cucchiaio ci rimane attaccato allora evitate di unire il terzo uovo altrimenti diventera’ troppo liquido. Se invece l’ impasto e’ ancora troppo duro e si mescola con difficolta’ unite anche il quarto uovo.

Riempite una sacca da pasticcere con bocchetta a stella larga e realizzate su una teglia da forno coperta da carta apposita dei cerchi di 5 cm ben distanti ( per delle zeppole alte fate anche due cerchi sovrapposti ).

Cuocete in forno a 200° per 30 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto.

Una volta pronte lasciatele raffreddare completamente.

PREPARIAMO la CREMA

Prendiamo la panna per dolci e montiamola. In un’altra ciotola mettiamo la crema pasticcera ed aggiungiamo poi la panna mescolando piano dall’alto verso il basso per farla incorporare tutta.

Per renderla piu’ soda e compatta lasciamola riposare 30 minuti in frigo prima di utilizzarla.

COMPONIAMO le ZEPPOLE di S GIUSEPPE di PASTICCERIA

Prendiamo le zeppole e riempiamole con la crema o con la tasca da pasticcere oppure tagliandole a meta’ e guarnendole all’ interno.

Decoriamo la superficie, uniamo qualche amarena e spolveriamo con zucchero a velo. Serviamole.

COME FARLE FRITTE

Per le Zeppole di S Giuseppe fritte gli ingredienti ed il procedimento sono gli stessi solo che dobbiamo ritagliare dei quadrati di carta da forno di 6 cm e formare le zeppole sopra.

Scaldiamo l’ olio bene, immergiamoci le zeppole compresa la carta, queste cominceranno a gonfiarsi e la carta sotto si stacchera’ da sola. Rigiriamole fino a doratura, scoliamole su carta per fritti e lasciamole raffreddare completamente. Farciamole come abbiamo fatto per le zeppole al forno.

COME CONSERVARLE

Si possono conservare in frigo in un contenitore anche per tre giorni senza che perdano la loro consistenza ma comunque si inzupperanno un po’ se le terrete troppo a lungo.

ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI

Crema Pasticcera Soda

Zeppole Fritte alla nutella

Zeppole al Forno

Zeppole alla Ricotta

Torta per la Festa della Mamma

Torta Variegata Nutella e Caffe’