Preparare una torta ricotta e limone in padella è stata una delle scoperte più felici nella mia cucina! Questa ricetta è l’ideale quando si ha voglia di un dolce fresco, profumato e cremoso, ma non si vuole accendere il forno. In soli 30 minuti potrai portare a tavola una torta soffice e deliziosa, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto.
Simile alla torta in padella al cioccolato e alla mia amata torta cremosa alla ricotta, questa versione al limone ha una marcia in più: il profumo agrumato che si sposa alla perfezione con la delicatezza della ricotta, creando una consistenza quasi da cheesecake cotta ma senza complicazioni.
Se cerchi dolci facili, veloci e senza forno, ti consiglio anche la crostata in padella con marmellata o il mio tiramisù alle fragole in bicchiere, ma oggi ci dedichiamo a questa torta che conquista tutti al primo morso.
Perfetta da realizzare in estate, quando il forno è nemico, o semplicemente quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di buono. Bastano pochissimi ingredienti, una padella antiaderente e un po’ di pazienza nella cottura dolce e lenta. Ti guiderò passo passo, con tutti i consigli e le varianti, per ottenere un risultato impeccabile!
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Rossella!
Ingredienti Torta Ricotta e limone in padella
Per una padella da 22-24 cm
- Energia 159,65 (Kcal)
- Carboidrati 25,35 (g) di cui Zuccheri 17,88 (g)
- Proteine 5,66 (g)
- Grassi 4,56 (g) di cui saturi 2,85 (g)di cui insaturi 1,43 (g)
- Fibre 0,20 (g)
- Sodio 39,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Torta Ricotta e limone in padella
Prepara l’impasto: in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, poi la scorza e il succo di limone, la vanillina (se usata), la farina e il lievito setacciati.
Cottura in padella: imburra leggermente una padella antiaderente, versa l’impasto e livella con una spatola. Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassissima per circa 30-35 minuti. La superficie dovrà essere asciutta e compatta.
Raffreddamento e servizio: lascia intiepidire, poi gira la torta su un piatto. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e servi.
Consigli utili per una torta perfetta
Fiamma bassa sempre: per evitare che si bruci sul fondo, è fondamentale usare la fiamma al minimo e una padella con fondo spesso.
Ricotta ben scolata: se è troppo umida, l’impasto risulterà liquido. Lascia scolare la ricotta in un colino almeno 30 minuti.
Cottura con coperchio: è indispensabile per trattenere il vapore e garantire una cottura uniforme, senza forno!
Varianti golose
Torta ricotta e arancia in padella: sostituisci il limone con scorza e succo d’arancia per una versione più dolce e avvolgente.
Con gocce di cioccolato: aggiungi 50 g di gocce fondenti per un tocco ancora più goloso.
Senza glutine: sostituisci la farina con fecola di patate o farina di riso per una versione gluten-free.
Domande frequenti
Posso usare ricotta di pecora?
Sì, ma avrà un sapore più deciso. Ti consiglio di aggiungere un po’ più di scorza di limone per bilanciare.
Si può cuocere anche senza lievito?
La torta verrà meno soffice, ma puoi sostituire con un pizzico di bicarbonato e qualche goccia di limone.
Posso usare zucchero di canna?
Certamente, otterrai una nota caramellata in più nel gusto.
La torta ricotta e limone in padella si conserva in frigorifero per 3 giorni ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Può essere gustata fredda o leggermente scaldata qualche secondo al microonde.
Dosi variate per porzioni