Torta Fredda con Pavesini, un dolce senza cottura fresco, cremoso e facilissimo da preparare, perfetto quando desideri un dessert goloso senza accendere il forno. La base e la copertura di Pavesini sbriciolati racchiudono una soffice crema preparata con panna e yogurt, mentre un sottile strato di Nutella rende ogni fetta ancora più irresistibile. È una torta che preparo spesso durante l’estate perché non contiene gelatina, si realizza in pochi minuti e dopo qualche ora di riposo in frigorifero diventa compatta, cremosa e facilissima da tagliare. Il contrasto tra la crema delicata e la golosità della Nutella conquista sempre tutti al primo assaggio. Se ami i dolci freddi, sul blog trovi anche SBRICIOLATA FREDDA AL LIMONE, TORTA FREDDA ALLO YOGURT e CHEESECAKE SENZA GELATINA, tre ricette semplici e perfette per la stagione estiva.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per una tortiera a cerniera da 22 cm Per la base
Per la crema
Per la farcitura
Per la copertura
- Energia 677,69 (Kcal)
- Carboidrati 50,05 (g) di cui Zuccheri 29,53 (g)
- Proteine 7,04 (g)
- Grassi 51,35 (g) di cui saturi 20,44 (g)di cui insaturi 7,97 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 152,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Prepara la base
Versa i Pavesini nel mixer e frullali fino a ottenere una polvere fine. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso ormai tiepido e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Forma la base
Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm con carta forno. Versa circa due terzi del composto di Pavesini e compattalo molto bene con il dorso di un cucchiaio oppure con il fondo di un bicchiere. Conserva il restante composto, che servirà per la copertura, e trasferisci la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Prepara la crema
Versa il mascarpone in una ciotola e lavoralo con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto vellutato.
4. Monta la panna
In una ciotola a parte monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soda. Incorporala alla crema poco alla volta con una spatola, eseguendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e arioso.
5. Farcisci la torta
Riprendi la base dal frigorifero e versa tutta la crema, distribuendola in uno strato uniforme. Livella delicatamente la superficie con una spatola.
6. Aggiungi la Nutella
Scalda leggermente la Nutella per pochi secondi, giusto il tempo di renderla più morbida e facile da stendere. Distribuiscila delicatamente sulla crema formando uno strato sottile e uniforme, senza mescolarla.
7. Completa la copertura
Distribuisci sulla Nutella il restante composto di Pavesini sbriciolati, lasciandolo cadere in modo uniforme senza schiacciarlo troppo. In questo modo otterrai una copertura friabile e dall’effetto sbriciolato, proprio come in foto.
8. Lascia riposare
Trasferisci la Torta Fredda con Pavesini in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Il riposo permetterà alla crema di rassodarsi naturalmente anche senza gelatina, mantenendo una consistenza compatta ma incredibilmente cremosa.
9. Sforma e servi
Apri delicatamente la cerniera della tortiera, trasferisci la torta su un piatto da portata e tagliala con un coltello dalla lama liscia, pulendolo dopo ogni fetta. Servila ben fredda per gustare al meglio il contrasto tra la crema soffice, il velo di Nutella e la copertura friabile di Pavesini.
Il mio trucco: prepara la torta il giorno prima. Dopo una notte di riposo in frigorifero i Pavesini assorbiranno leggermente l’umidità della crema, diventando morbidi al punto giusto senza perdere la loro consistenza. Il risultato sarà una fetta perfetta, compatta e cremosa, proprio come quella che vedi in foto.
Dosi variate per porzioni