Torta di Mele Sfoglia facilissima, cremosa dentro e croccante fuori, preparata con pasta sfoglia pronta, ricotta e mele. Un dolce veloce da forno perfetto per chi cerca una torta di mele semplice e veloce, pronta in pochissimi minuti e con un ripieno morbido che conquista al primo assaggio.
Ci sono dolci che preparo appena ho poco tempo ma voglia di qualcosa di speciale, e questa sfoglia con mele e ricotta è sicuramente uno di quelli. Mi ricorda le merende improvvisate del pomeriggio, quando bastavano una confezione di pasta sfoglia e qualche mela in cucina per creare un dessert profumatissimo capace di mettere tutti d’accordo. La superficie resta dorata e friabile mentre il ripieno rimane cremoso, quasi come una cheesecake rustica alle mele.
È la ricetta perfetta per chi ama i dolci veloci ma vuole comunque un risultato scenografico e goloso. Se amate questo genere di dessert vi consiglio di provare anche la TORTA DI MELE DELLA NONNA, la SFOGLIA CREMA E MELE, la TORTA DI RICOTTA E MELE, la CROSTATA DI MELE VELOCE e lo STRUDEL DI MELE FACILE, tutte ricette amatissime sul blog e perfette per la colazione o il fine pasto.
Perché amerai questa Torta di Mele Sfoglia
Questa torta di mele con pasta sfoglia è uno di quei dolci furbi che riescono sempre bene anche se avete poca esperienza in cucina. Il bello è proprio la semplicità: niente impastatrici, niente lunghe preparazioni e nessun procedimento complicato.
La pasta sfoglia rende tutto incredibilmente croccante, mentre il ripieno alla ricotta crea una consistenza soffice e vellutata che si sposa perfettamente con le mele. In più è una ricetta versatile che potete servire tiepida, fredda oppure appena sfornata con una spolverata di zucchero a velo.
È perfetta come dolce veloce con mele, come dessert dell’ultimo minuto oppure per una colazione speciale da preparare senza stress.
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Ingredienti per la Torta di Mele Sfoglia
Per uno stampo rettangolare medio 25×20
- Energia 109,27 (Kcal)
- Carboidrati 12,98 (g) di cui Zuccheri 11,21 (g)
- Proteine 4,76 (g)
- Grassi 4,49 (g) di cui saturi 2,78 (g)di cui insaturi 1,48 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 39,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la Torta di Mele Sfoglia passo passo
Prepariamo il ripieno cremoso
In una ciotola versiamo la ricotta ben scolata insieme allo zucchero. Mescoliamo con una spatola oppure con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungiamo l’uovo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciamo una mela e tagliamola a cubetti piccoli. Uniamola alla crema di ricotta mescolando delicatamente.
Sistemiamo la base di pasta sfoglia
Srotoliamo il primo rotolo di pasta sfoglia all’interno della teglia lasciando anche la sua carta forno.
Bucherelliamo leggermente la base con una forchetta così resterà più uniforme in cottura.
Versiamo sopra il ripieno alla ricotta distribuendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Chiudiamo la torta
Copriamo con il secondo rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Tagliamo la seconda mela a fettine sottili e sistemiamole sopra oppure, se preferite, potete lasciarla semplice e spolverare direttamente con zucchero di canna.
Facciamo qualche piccolo taglio in superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Cottura
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Una volta pronta lasciamola raffreddare leggermente.
Se vogliamo renderla ancora più lucida possiamo spennellare la superficie con poca marmellata di albicocche scaldata.
Completiamo con zucchero a velo.
Il segreto per una Torta di Mele Sfoglia perfetta
Il trucco principale per ottenere una sfoglia alle mele croccante è utilizzare ricotta ben asciutta. Se troppo umida rischia di bagnare la pasta sfoglia rendendola molle.
Io consiglio sempre di lasciarla scolare almeno 30 minuti in frigorifero.
Anche le mele fanno la differenza: scegliete varietà compatte e leggermente acidule come Golden oppure Fuji. In cottura manterranno consistenza e sapore senza rilasciare troppa acqua. Per una superficie ancora più croccante potete spennellare la sfoglia con poco latte oppure con tuorlo e latte prima della cottura.
Varianti della Torta di Mele Sfoglia
Torta di Mele Sfoglia con cannella
Aggiungete mezzo cucchiaino di cannella nel ripieno per ottenere un dolce dal profumo ancora più intenso e autunnale.
Sfoglia ricotta e pere
Potete sostituire le mele con pere mature ma compatte per una versione delicata e raffinata.
Torta sfoglia con gocce di cioccolato
Aggiunendo gocce di cioccolato fondente nel ripieno otterrete una variante ancora più golosa e amata dai bambini.
Versione senza zucchero raffinato
Potete utilizzare miele oppure zucchero di canna integrale per un gusto più rustico.
Come conservare la Torta di Mele Sfoglia
Questa torta di mele veloce con pasta sfoglia si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni coperta con pellicola oppure dentro un contenitore ermetico.
Prima di servirla consiglio sempre di scaldarla leggermente in forno oppure in friggitrice ad aria per far tornare la sfoglia fragrante.
Potete anche congelarla già cotta e tagliata a porzioni.
Errori da evitare
Uno degli errori più comuni è utilizzare ricotta troppo fresca e piena di siero. Questo compromette la consistenza della sfoglia.
Anche cuocere il dolce a temperatura troppo bassa è sbagliato perché la pasta sfoglia ha bisogno di calore deciso per gonfiarsi bene.
Evitate inoltre di riempire troppo la torta: uno strato eccessivo di crema potrebbe impedire una cottura uniforme.
Infine non dimenticate i piccoli tagli sulla superficie, fondamentali per evitare che la sfoglia si gonfi in modo irregolare.
Torta di Mele Sfoglia: il dolce veloce che profuma di casa
La Torta di Mele Sfoglia con ricotta e mele è uno di quei dolci semplici ma incredibilmente soddisfacenti che preparo spesso quando voglio qualcosa di veloce senza rinunciare al gusto.
La adoro perché ha tutto quello che cerco in un dessert fatto in casa: croccantezza, cremosità, profumo di mele e una preparazione davvero alla portata di tutti.
Perfetta per la colazione, per la merenda oppure come dessert dell’ultimo minuto da servire agli ospiti, questa ricetta riesce sempre a fare un figurone con pochissimo sforzo.
Se la provate raccontatemi la vostra versione e condividete le foto: vedere le vostre ricette è sempre la parte più bella!
Humanize 105 words
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
Sì, potete tranquillamente utilizzare quella rotonda adattando la forma della teglia.
Quali mele usare per questa ricetta?
Le migliori sono Golden, Fuji oppure Renette perché tengono bene la cottura.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, è ottima anche il giorno dopo e il ripieno diventa ancora più compatto e cremoso.
Dosi variate per porzioni