La Torta di Mele che Tutti Amano è il dolce per eccellenza, quello che non manca mai nelle case italiane. Soffice, profumata e piena di mele in ogni morso, è una torta che sa di casa, di semplicità e di ricordi d’infanzia. La sua particolarità? È senza burro ma incredibilmente umida e golosa grazie alla quantità generosa di mele e all’impasto leggero. Perfetta per colazione, merenda o da servire a fine pasto con una spolverata di zucchero a velo.
Sul mio blog Pane e Cioccolato trovi tante versioni amatissime come la TORTA DI MELE IN PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA, la CROSTATA DI MELE o la CROSTATA DELLA NONNA RICOTTA E MELE, ma questa è la più semplice e genuina di tutte: quella che tutti ameranno al primo assaggio.
Questa torta è buonissima, preparala subito e ricorda è Fatta in Casa con Amore!
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Ingredienti
Per Stampo da 24 cm
Strumenti
Passaggi
Inizio sbucciando e affettando le mele molto sottili, condendole con succo e scorza di limone per mantenerle chiare e profumate. In una ciotola monto bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; poi verso l’olio e il latte a filo, sempre mescolando. Incorporo la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, lavorando con delicatezza per non smontare l’impasto.
A questo punto unisco la maggior parte delle mele tagliate, lasciandone una piccola parte per decorare la superficie. Verso il composto nello stampo imburrato e infarinato (o foderato di carta forno), dispongo le fettine di mela rimaste sopra e spolvero con zucchero di canna: in forno a 180°C per circa 40-45 minuti fino a quando la torta sarà dorata e profumata. Il trucco è lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla: sarà ancora più soffice e umida.
Trucchi e segreti
Per una consistenza morbidissima aggiungo un cucchiaio di yogurt bianco o un po’ di purea di mela. Se desideri un aroma più intenso, puoi unire una punta di cannella o vaniglia bourbon. Un pizzico di zucchero di canna sulla superficie creerà una deliziosa crosticina dorata.
VARIANTI GOLOSE
Con yogurt e limone: sostituisci parte del latte con yogurt e aggiungi più scorza di limone per un gusto fresco.
Torta di mele integrale: usa farina integrale o metà farina di farro per una versione rustica.
Torta di mele e cannella: aggiungi mezzo cucchiaino di cannella e una manciata di noci tritate per un profumo autunnale.
Torta di mele e ricotta: sostituisci metà olio con ricotta per una texture ancora più cremosa.
Torta di mele senza uova: elimina le uova e aggiungi 2 cucchiai di yogurt e ½ banana schiacciata per legare l’impasto.
CONSIGLI
Conservala sotto una campana di vetro fino a 3 giorni, o in frigorifero se fa caldo. È ottima tiepida con una pallina di gelato o una colata di crema inglese. Per un risultato sempre perfetto, non esagerare con la farina e usa mele mature ma non farinose.
Domande e Risposte
Posso usare mele diverse?
Sì, anche Fuji o Pink Lady vanno benissimo, purché siano dolci e sode.
Come evito che le mele affondino?
Infarinale leggermente prima di aggiungerle all’impasto.
Posso sostituire il latte?
Sì, usa succo di mela o una bevanda vegetale come soia o mandorla.
Si può congelare?
Certo, tagliala a fette e congela fino a 2 mesi, avvolta in pellicola.
È possibile ridurre lo zucchero?
Sì, prova con 80 g di zucchero o sostituisci parte con miele per un gusto più naturale.
Dosi variate per porzioni