Torta con le Zucchine Bassa e Croccante facile, filante e ricca di sapore, perfetta per una cena veloce o un pranzo estivo. È una via di mezzo tra una focaccia morbida e una torta salata con zucchine, caratterizzata da una superficie dorata e leggermente croccante che conquista al primo assaggio. Ogni estate la preparo spesso perché è semplice, genuina e piace a tutti. Se ami le ricette con le zucchine prova anche ROTOLO DI ZUCCHINE E STRACCHINO, ZUCCHINE RIPIENE, ZUCCHINE CROCCANTI AL PARMIGIANO, TORTA DI ZUCCHINE ARROTOLATE e ZUCCHINE POMODORO E MOZZARELLA, tra le preparazioni più apprezzate sul blog.
La torta con le zucchine bassa e croccante è una di quelle ricette che risolvono la cena con pochi ingredienti. L’impasto resta morbido all’interno ma forma una deliziosa crosticina dorata in superficie. Le zucchine fresche, il formaggio filante e i cubetti di prosciutto cotto rendono ogni fetta saporita e completa. È perfetta come torta salata con zucchine, per buffet, picnic, aperitivi oppure da portare al mare. Inoltre si prepara in una sola ciotola e non richiede lievitazione.
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Ingredienti per la torta con le zucchine bassa e croccante
Per una teglia da 24-26 cm
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Torta con le Zucchine Bassa e Croccante
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Tieni da parte alcune fettine per decorare la superficie.
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta. Aggiungi il latte, l’olio di semi, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unisci la farina poco alla volta e mescola fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi il lievito istantaneo e amalgama accuratamente.
Incorpora le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Mescola bene distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti.
Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto livellandolo con una spatola. Disponi in superficie le rondelle di zucchine tenute da parte.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti fino a quando la torta sarà ben dorata.
Per una superficie ancora più croccante attiva il grill negli ultimi 3 minuti di cottura.
Sforna la torta, lasciala intiepidire per qualche minuto e servila a fette.
Consigli e Trucchi
Asciuga bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
Utilizza zucchine piccole e sode perché hanno meno semi e più sapore.
Per una crosticina ancora più gustosa spolvera la superficie con un cucchiaio di parmigiano prima di infornare.
Lascia riposare la torta 10 minuti dopo la cottura per ottenere fette perfette.
Varianti della Ricetta
Torta con le Zucchine e Speck
Sostituisci il prosciutto cotto con speck a cubetti per un gusto più deciso.
Torta con le Zucchine e Scamorza
Utilizza scamorza affumicata al posto della mozzarella per una versione più rustica.
Torta con le Zucchine Vegetariana
Elimina il prosciutto e aggiungi qualche pomodorino tagliato a metà.
Torta con le Zucchine in Friggitrice ad Aria
Cuoci in uno stampo adatto a 170°C per circa 25 minuti.
Come Conservare la Torta
Conserva la torta in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola alimentare.
Prima di servirla puoi riscaldarla in forno per qualche minuto per far tornare croccante la superficie.
Puoi anche congelarla già tagliata a fette.
Errori da Evitare
Utilizzare mozzarella troppo umida.
Tagliare le zucchine troppo spesse.
Non preriscaldare il forno.
Mescolare poco il lievito nell’impasto.
Cuocere la torta in una teglia troppo piccola.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta con le zucchine in anticipo?
Sì, è ottima anche preparata qualche ora prima.
Posso usare zucchine grattugiate?
Sì, ma vanno strizzate bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Si può fare senza prosciutto?
Certamente, la versione vegetariana è altrettanto gustosa.
Dosi variate per porzioni