Una torta cremosa, semplice da fare e con il tocco magico di Zafferano 3 Cuochi.
TORTA RICOTTA e ZAFFERANO: già dal nome si capisce che si tratta di un dolce speciale, capace di unire la morbidezza della ricotta alla nota calda e avvolgente dello zafferano. È una torta facile da realizzare, ma con un risultato sorprendente, perfetta per chi cerca un dessert profumato, cremoso e dal gusto originale.
Questa torta si compone di una base sbriciolata di frolla al cacao, che viene precotta per renderla più croccante e accogliere al meglio la crema alla ricotta e zafferano, preparata sciogliendo lo Zafferano 3 Cuochi – noto per la sua qualità e affidabilità – in un po’ di latte tiepido, per sprigionarne tutte le proprietà. Dopo aver versato la crema sulla base, si aggiunge un’ulteriore copertura di frolla sbriciolata e si completa la cottura.
Il risultato è una torta che ricorda un po’ la sbrisolona, ma con una personalità completamente nuova, simile alla mia crostata ricotta e cioccolato o alla torta sbriciolata alla ricotta, ma con un tocco in più: lo zafferano che dà sapore alla ricotta, colora e profuma tutto l’impasto.
Perfetta per un tè con le amiche, una merenda speciale o anche come dolce da servire dopo cena, questa TORTA RICOTTA e ZAFFERANO entra subito nella lista dei miei dolci preferiti perché si prepara in poco tempo e piace a tutti.
Ti lascio qui sotto la ricetta passo passo, con tutti i miei consigli per realizzarla al meglio e qualche variante da provare!
Sponsorizzato da Zafferano 3 Cuochi
Ingredienti
Per la Frolla Sbriciolata
Per la Crema
Strumenti
Passaggi
Prepara la frolla sbriciolata: in una ciotola capiente unisci la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a impastare con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo e lavora velocemente: otterrai un impasto bricioloso, non compatto.
Cuoci la base: prendi una tortiera (22–24 cm), rivestila con carta forno e versa metà della frolla sbriciolata, schiacciando leggermente per formare una base compatta ma non troppo pressata. Inforna a 180°C per 15 minuti.
Prepara la crema alla ricotta e zafferano: sciogli lo zafferano nel latte tiepido e lascia riposare qualche minuto. In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo e, se vuoi, lo zucchero. Aggiungi il latte con lo zafferano e amalgama bene fino a ottenere una crema liscia e dorata.
Assembla la torta: versa la crema sulla base precotta e livella con una spatola. Distribuisci sopra il resto della frolla sbriciolata, coprendo bene tutta la superficie.
Ultima cottura: inforna di nuovo a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
Fai raffreddare completamente prima di sformare. Puoi spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
CONSIGLI per una TORTA RICOTTA e ZAFFERANO perfetta
Ricotta ben scolata: lascia la ricotta in un colino almeno 30 minuti prima di usarla, così la crema sarà più densa e compatta.
Zafferano 3 Cuochi: versalo nel latte tiepido e mescola fino a farlo sciogliere del tutto. Ricordati di farlo lontano da fonti di calore per farlo scivolare al meglio dal suo speciale incarto.
Burro freddo: è fondamentale per ottenere la giusta consistenza sbriciolata della frolla.
Riposo in frigo: se vuoi una fetta più compatta, lascia riposare la torta un paio d’ore in frigorifero dopo che si è raffreddata.
VARIANTI della TORTA RICOTTA e ZAFFERANO
Con gocce di cioccolato: aggiungi 50 g di gocce di cioccolato alla crema per un gusto ancora più goloso.
Senza cacao: puoi omettere il cacao nella frolla per una versione classica, magari aromatizzata con vaniglia.
Con frutta secca: prova ad aggiungere mandorle tritate grossolanamente sopra la torta prima di infornare.
Gluten free: usa un mix di farina senza glutine e controlla che lo zafferano sia certificato.
DOMANDE FREQUENTI
La ricotta va zuccherata?
Dipende dal gusto personale. Io consiglio di assaggiare: se la ricotta è molto delicata, puoi aggiungere 50–70 g di zucchero. Ricorda che lo zafferano è un esaltatore dei sapori, puoi quindi ridurre la quantità di zucchero che avresti utilizzato in una versione classica.
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati.
Va servita fredda o a temperatura ambiente?
È ottima in entrambi i modi, ma io la preferisco leggermente fresca, magari dopo mezz’ora fuori dal frigo.
Dosi variate per porzioni