Cheesecake Leggera proteica una ricetta facilissima da fare e che è buona come un dolce tradizionale ma ha in piu’ che e’ proteica quindi perfetta per chi vuole fare sport ed ideale per chi sta a dieta. Le cheesecake fredde sono perfette per l’ estate, si conservano in frigo oppure si possono congelare e tenere anche diverse settimane. Durante i pranzi estivi e le cene in compagnia sono perfette come fine pasto e poi le versioni sono davvero infinite. Oggi faremo una ricetta speciale perfetta per chi sta a dieta e quindi la prova costume è salva anche se il segreto per un’ottima dieta e’ l’equilibrio ma anche le porzioni giuste.
Questo dolce fresco è fatto con il formaggio fresco spalmabile proteico che ha pochissime calorie cosi’ potremmo approfittare per aggiungerne un po’ in piu’ con gli altri ingredienti. La base e’ semplicemente fatta con philadelphia proteica mentre la copertura e’ realizzata con una riduzione di ribes e zucchero abbastanza densa. Vediamo come fare la cheesecake leggera proteica vedrete sara’ una ricetta pazzesca per tutti.
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Ingredienti per la Cheesecake Leggera Proteica
Per la Base
Per la Crema
Per la Copertura
Per decorare
Strumenti
Preparazione della Cheesecake leggera proteica
Prepariamo prima la base tritando finemente i biscotti e mettendoli in una ciotola. Sciogliamo il burro e aggiungiamolo ai biscotti tritati, mescoliamo tutto molto bene. Foderiamo una teglia con carta forno e versiamo all’interno i biscotti con il burro, livelliamo il fondo con l’aiuto di un cucchiaio e creiamo dei bordini di circa 2 cm. Mettiamo in frigo per 30 minuti.
Prepariamo la Crema
Mettiamo in una ciotola la gelatina coprendola con un po’ di acqua fredda e lasciamola in ammollo per 10 minuti. Montiamo la panna bene e mettiamola da parte. Mettiamo la philadelphia proteica in una ciotola e d aggiungiamo lo zucchero.
Sciogliamo la gelatina in poca acqua calda.Montiamo la philadelphia con lo zucchero e poi versiamola sulla panna insieme alla gelatina sciolta. Mescoliamo tutto insieme.
Versiamo all’ interno della base biscotti la crema, livelliamo la superficie e lasciamola per 5 – 8 ore in frigo a rapprendersi. Intanto prepariamo la copertura mettendo in un pentolino i ribes ben lavati e lo zucchero, portiamo a bollore per 30 minuti circa a fiamma bassa mescolando di continuo. Quando la composta si sara’ addensata passarla al setaccia, metterla in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Componiamo la cheesecake
Prendiamo la cheesecake, togliamola delicatamente dallo stampo e sistemiamola su un piatto da portata, versiamo sulla superficie la composta di ribes cercando di uniformare tutto. Decoriamola con ribes e mirtilli passati nello zucchero. Tagliamola in fette e serviamola.
Consigli
La cheesecake proteica può essere fatta in tante versione, se amate particolarmente il cioccolato potete realizzare una copertura con crema proteica al cioccolato spalmabile oppure aggiungere all’ interno delle gocce di cioccolato proteico o fondente.
Dosi variate per porzioni