PASTA Prosciutto e Funghi Penne in Padella velocissime e saporite con la loro salsina cremosa che le rende irresistibili.
Le penne sono uno dei formati di pasta preferiti dalla mia famiglia, sfiziose e attraggono perfettamente il condimento, specialmente se sono rigate. Versatili e in varie misure, questa pasta si presta sia a condimenti piu’ leggeri di sole verdure, che piu’ corposi quindi ragu’ di carne. Le provo spesso con il pesce ed il risultato e’ sempre ottimo. Ad esempio potrete condirle come i PACCHERI alle MELANZANE QUI e vedrete che avrete una valida alternativa.! La Pasta prosciutto e funghi porcini e’ facilissima, facciamola!
Ingredienti
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380 g Pasta
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500 g Funghi porcini
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100 g Parmigiano reggiano
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200 g Prosciutto
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1 ciuffo Prezzemolo
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100 ml Panna da Cucina
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50 ml olio evo
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1 spicchio Aglio
Preparazione
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Prendiamo i funghi e puliamoli togliendo le parti piene di terra con un coltellino, strofiniamoli con un panno pulito e inumidito bene fino a togliere tutti i residui di terra. Tagliamoli in cubetti grossolani.
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Mettiamo a scaldare in una padella un po’ di olio e lasciamo rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato, appena diventa bruno togliamolo dalla padella e aggiungiamo i funghi e il prezzemolo tritato finemente. Lasciamoli cuocere per 10 – 15 minuti mescolando di tanto in tanto e poi uniamo anche il prosciutto cotto in cubetti.
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Sfumiamo con il vino bianco, facendo evaporare l’alcool a fiamma vivace. Aggiungiamo poi la panna da cucina ed un mestolo di acqua di cottura.
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Intanto cuociamo la pasta. Per questa ricetta ho scelto le penne rigate perfette per attrarre il condimento. Appena sono al dente, scoliamole e versiamole nella padella. Mescoliamo, aggiungiamo il parmigiano lasciando che si sciolga per pochi secondi. Appena son pronte serviamole e gustiamole.
Rossella Consiglia
Per le PASTA Prosciutto e Funghi Porcini il mio consiglio e’ quello di variare magari sostituendo il prosciutto crudo con quello cotto oppure dello speck ed inoltre di aggiungere, se si ha a disposizione, del tartufo.
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