I MUFFIN ALLA RICOTTA in friggitrice ad aria sono la mia scoperta più golosa degli ultimi tempi: morbidi, umidi al punto giusto, pronti in pochissimi minuti senza dover accendere il forno. Prepararli è semplicissimo, e la ricotta li rende leggerissimi ma ricchi di gusto, perfetti per la colazione o per una merenda genuina.
La friggitrice ad aria è diventata una grande alleata in cucina, perché permette di cuocere dolci piccoli come questi muffin senza riscaldare tutta la cucina, con risultati identici (e spesso migliori) al forno tradizionale.
Quando penso a ricette pratiche e veloci che hanno conquistato tutti, non posso non ricordare le CIAMBELLE SOFFICI ALL’ARANCIA, i BROWNIES ALLO YOGURT, la TORTA AL LATTE CALDO, le BRIOCHE ALLA PANNA e le CROSTATINE ALLA MARMELLATA: tutte preparazioni che, come questi muffin, uniscono semplicità e bontà irresistibile.
Il bello di questa ricetta è che non serve essere pasticceri: con pochi ingredienti comuni che abbiamo sempre in casa e la giusta cottura in friggitrice ad aria, si ottengono dei muffin che sembrano usciti da una bakery americana.
E sai qual è la parte migliore? Si conservano benissimo per più giorni e puoi personalizzarli con gocce di cioccolato, frutta secca o confettura. Una base versatile che diventerà la tua preferita. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
- Energia 411,06 (Kcal)
- Carboidrati 54,30 (g) di cui Zuccheri 30,00 (g)
- Proteine 8,59 (g)
- Grassi 19,28 (g) di cui saturi 5,02 (g)di cui insaturi 11,30 (g)
- Fibre 0,67 (g)
- Sodio 119,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
Versa l’olio (o burro fuso) e la scorza di limone, amalgamando.
Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola delicatamente con una spatola.
Aggiungi, se vuoi, le gocce di cioccolato o la frutta secca.
Distribuisci l’impasto negli stampi da muffin in silicone riempiendoli per 2/3.
Cuoci nella friggitrice ad aria a 160°C per 15 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.
Consigli sulla lavorazione
Usa ricotta ben scolata per evitare che l’impasto risulti troppo liquido.
Non mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina: i muffin resteranno più soffici.
Non riempire troppo gli stampi: in cottura gonfiano.
Varianti
Muffin alla ricotta e limone: aggiungi succo di limone e glassa al limone sopra.
Ricotta e cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto.
Muffin senza glutine: sostituisci la farina con un mix senza glutine.
Muffin proteici: aggiungi un cucchiaio di proteine in polvere alla vaniglia.
Conservazione
A temperatura ambiente: in contenitore ermetico per 2 giorni.
In frigo: fino a 4 giorni.
In freezer: fino a 1 mese, scongelando a temperatura ambiente e scaldando 2 minuti in friggitrice ad aria.
Domande frequenti
Posso usare la ricotta confezionata?
Sì, ma meglio sceglierla fresca e asciutta: quella confezionata contiene più siero e rende l’impasto più umido.
Posso usare lo yogurt al posto della ricotta?
Sì, ma i muffin risulteranno meno cremosi e più leggeri: la ricotta dona una consistenza unica.
Che temperatura impostare in friggitrice ad aria?
160°C è ideale: i muffin cuociono in modo uniforme senza seccarsi.
Perché i miei muffin non gonfiano?
Probabilmente il lievito era scaduto o hai mescolato troppo l’impasto.
Posso cuocere più muffin insieme?
Sì, basta lasciare un po’ di spazio tra gli stampi per far circolare l’aria calda.
Dosi variate per porzioni