Melanzane Stick in Padella Contorno croccante facilissime da abbinare ad ogni piatto.
Vedrete che solo provandole una volta, ve ne innamorerete e le proporrete sempre. Le Melanzane Stick in Padella sono croccanti grazie ad un piccolo segreto, in pratica bisogna semplicemente far si che rilascino la loro acqua di vegetazione in modo tale da non avere liquidi all’ interno e quindi da essere perfette per la frittura, non mollicce ma croccanti. Un’altra accortezza fondamentale e’ quella di non aggiungere sale durante la cottura ma soltanto poco prima di servirle. Facciamole subito, ne mangerete a quintali!
Ingredienti
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4 Melanzane lunghe
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q.b. Farina 00
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q.b. Olio per friggere
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Prendiamo le melanzane e spuntiamole eliminando le parti esterne ai lati. Tagliamole a fiammifero sottile. Possiamo utilizzare un cutter oppure semplicemente un coltello ben affilato.
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Mettiamole in uno scolapasta ed aggiungiamo del sale, lasciamo riposare un’ora abbondante. Dobbiamo assicurarci che il sale copra tutte le melanzane.
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Una volta pronte, avranno rilasciato tutta la loro acqua di cottura e di conseguenza il loro tipico sapore amarognolo. Prendiamo le melanzane stick, sciacquiamole, asciughiamole bene e passiamole nella farina fino a coprirle tutte.
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Scaldiamo l’ olio bene e friggiamo le melanzane stick rigirandole con una forchetta e facendole dorare molto bene. Una volta dorate, scoliamole, mettiamole su un piatto con apposita carta per fritti e serviamole calde e croccantissime aggiungendo del sale e qualche fogliolina di basilico. Gustiamole tutte.
Rossella Consiglia
Per le Melanzane Stick in Padella il mio consiglio e’ quello di gustarle calde ed appena fatte in modo tale da averle perfette. Se desiderate potete cuocerle e scaldarle poi successivamente in forno, si abbineranno perfettamente a tutti i vostri menu’.
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