Il Gateau ricotta e mele è un dolce semplice, genuino e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Morbidissimo grazie alla ricotta fresca, ricco di mele dolci e succose, conquista con la sua consistenza umida e cremosa, che si scioglie letteralmente in bocca. È una torta casalinga che profuma di casa e di forno appena acceso, ideale per chi ama i dolci facili ma dal sapore autentico.
Questa ricetta è una variante del classico gateau di ricotta, ma con l’aggiunta delle mele diventa ancora più golosa e fragrante. Non serve burro, non serve lievito: basta mescolare gli ingredienti in una ciotola e infornare per ottenere un dessert leggero e irresistibile. La ricotta dona sofficità e cremosità, mentre le mele regalano dolcezza naturale e profumo delicato di autunno.
Il risultato è un dolce rustico ma elegante, che resta morbido per giorni e conquista grandi e piccini. È perfetto da servire come dessert dopo i pasti, accompagnato da un velo di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia, ma anche a colazione con una tazza di latte o di tè.
Io lo preparo spesso perché è davvero veloce e senza stress: pochi ingredienti, nessuna lavorazione complicata e un profumo inebriante che invade tutta la cucina. È una di quelle ricette “di una volta” che sanno unire semplicità e bontà in un equilibrio perfetto.
Ed anche questo è un piatto Fatto in Casa con Amore, provalo subito e dimmi se ti è piaciuto!
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Ingredienti
per una tortiera da 22 cm
- Energia 199,66 (Kcal)
- Carboidrati 29,35 (g) di cui Zuccheri 21,45 (g)
- Proteine 7,75 (g)
- Grassi 6,37 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 2,00 (g)
- Fibre 0,21 (g)
- Sodio 134,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola lavoro la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo le uova una alla volta e continuo a mescolare.
Aromatizzare e rendere soffice
Unisco la scorza di limone, la vaniglia, il sale e la farina setacciata, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Aggiungere le mele
Sbuccio e taglio le mele a fettine sottili o a dadini e le incorporo all’impasto, lasciandone alcune da parte per decorare la superficie.
Cuocere il gateau
Verso il composto in una tortiera rivestita di carta forno, dispongo sopra le fettine di mela rimaste e cuocio in forno statico a 180°C per circa 45 minuti o finché la superficie sarà dorata.
Servire
Lascio raffreddare completamente, poi spolverizzo con zucchero a velo e servo.
Consigli utili
Per un tocco più goloso, aggiungi una manciata di uvetta ammollata nel rum o gocce di cioccolato.
Puoi sostituire la farina con fecola di patate per un dolce ancora più morbido e senza glutine.
Il gateau di ricotta e mele si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperto da pellicola.
Varianti del Gateau di Ricotta
Gateau ricotta e pere: profumato e raffinato.
Gateau ricotta e limone: fresco e leggero, ideale in estate.
Gateau ricotta e cioccolato: per gli amanti del gusto intenso.
Torta di ricotta e arancia: con scorza d’arancia e gocce di cioccolato fondente.
Gateau al cocco e ricotta: dal profumo esotico e dolce.
Domande e Risposte
Posso usare la ricotta vaccina o di pecora?
Sì, ma quella vaccina ha un sapore più delicato, mentre la ricotta di pecora dona una nota più intensa.
Serve il lievito?
No, la consistenza cremosa del dolce deriva dalla ricotta: resta morbido e leggermente umido senza bisogno di lievito.
Si può congelare?
Sì, tagliato a fette e ben avvolto: si mantiene fino a 2 mesi in freezer.
Dosi variate per porzioni