Frittelle di ricotta e uvetta con il segreto della grappa per farle gonfissime e mai unte, una ricetta pronta in 10 minuti con impasto alla ricotta ed una consistenza soffice e se non ti piacciono fritte ti darò anche l’opzione per cuocerle perfettamente in friggitrice ad aria. Se ami i DOLCI DI CARNEVALE questa ricetta è perfetta, a casa mia insieme alle CASTAGNOLE e CHIACCHIERE non mancano mai!
A differenza delle classiche ricette lunghe e complicate, questa versione non richiede lievitazione e si prepara semplicemente con un cucchiaio. Il segreto per renderle così speciali? Un piccolo tocco di grappa nell’impasto, che non solo dona un aroma inconfondibile, ma agisce in frittura rendendo le frittelle asciutte, leggere e per nulla unte.
Perfette per una merenda improvvisata o per festeggiare il martedì grasso con i bambini, queste frittelle alla ricotta conquistano tutti al primo morso grazie al contrasto tra la crosticina esterna zuccherata e l’interno cremoso. Scopri come ottenere delle palline d’oro gonfie e irresistibili in meno di 15 minuti e ti assicuro che una volta provate le farai in continuazione!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti
Per circa 12-15 frittelle
- Energia 191,60 (Kcal)
- Carboidrati 34,65 (g) di cui Zuccheri 14,16 (g)
- Proteine 6,80 (g)
- Grassi 3,71 (g) di cui saturi 2,22 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 32,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le frittelle di ricotta e uvetta perfette
Consigli e trucchi per frittelle perfette
Il segreto della temperatura: L’olio deve essere tra i 170°C e i 175°C. Se non hai un termometro, fai la prova stecchino: deve sfrigolare con bollicine piccole e costanti. Se l’olio è troppo freddo, le frittelle si inzuppano; se è troppo caldo, restano crude al centro.
La ricotta asciutta: Se la ricotta è molto acquosa, lasciala scolare in un colino anche un’ora prima. Più è asciutta, meno farina dovrai aggiungere e più le frittelle saranno soffici.
Non eccedere con la farina: L’impasto deve essere appiccicoso e denso. Se aggiungi troppa farina per renderlo “lavorabile con le mani”, perderai la morbidezza tipica della ricotta.
Il riposo lampo: Anche se non c’è lievitazione lunga, lascia riposare l’impasto per 5 minuti dopo averlo preparato: questo permette al glutine di rilassarsi e al lievito di attivarsi, rendendo le frittelle più gonfie in cottura.
Varianti golose: come personalizzare la ricetta
Se vuoi sperimentare o se non hai tutti gli ingredienti a portata di mano, ecco come puoi variare:
Sostituzione dell’uvetta: Se non ami l’uvetta, sostituiscila con gocce di cioccolato fondente o con dei piccoli cubetti di mela precedentemente passati nel limone e cannella.
Versione al forno: Per una variante light, adagia le cucchiaiate di impasto su una teglia con carta forno. Cuoci a 180°C per circa 15-18 minuti. Saranno meno “ciccione”, ma altrettanto buone!
Sostituzione della grappa: Puoi usare il Rum, lo Strega o, per una versione analcolica dedicata ai bambini, un cucchiaio di succo d’arancia o aceto di mele (l’acidità reagirà col lievito rendendole comunque altissime).
Aromi: Oltre alla scorza d’arancia, prova un pizzico di cannella o di vaniglia nell’impasto per un profumo ancora più avvolgente.
Come conservare le frittelle di ricotta
Le frittelle danno il meglio appena fatte, ma se dovessero avanzare:
In frigorifero: Conservale in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Come rinvenirle: Non mangiarle fredde di frigo! Passale per 10 secondi nel microonde o per 2 minuti in friggitrice ad aria a 160°C: torneranno soffici e profumate come appena fritte.
Dosi variate per porzioni