Frittelle alla Ricotta Siciliane o Cutumè dalle origini antiche e facilissime da fare in casa perfetta per un fine pasto delle feste magari accompagniati da un liquore o dal caffè. Sono delle piccole palline con un impasto alla ricotta che poi vengono fritte e si mangiano davvero in un boccone, le loro origini sono greche e si preparano ancora come si faceva un tempo, mescolando semplicemente i pochi ingredienti in una ciotola e poi formandole con l’aiuto di due cucchiaini per dargli una forma più tonda possibile. Mi piace tanto preparare le frittelle di ogni tipo, specie per il pranzo della Domenica anche perché con poco impasto ne fai tante ed il giorno dopo a colazione sono buonissime. Le Cutumè vanno a far compagnia alle Frittelle Mele ed Amaretti oppure le Frittelle al Limone ripiene di crema, tutte ricette che si fan mangiare volentieri. Vediamo come fare le Frittelle alla Ricotta Siciliane vedrete farete un’immersione nella Cucina Siciliana antica che io adoro tanto.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per le Frittelle alla Ricotta Siciliane
Passaggi per le Frittelle alla Ricotta Siciliane
Come fare le Frittelle alla Ricotta Siciliane
Mettiamo in una ciotola la ricotta, le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Uniamo la farina poca alla volta e mescoliamo bene.
Impastiamo tutto fino ad ottenere un composto liscio ed appiccicoso.
Uniamo la scorza del limone.
Aggiungiamo la grappa (per me scura).
Mescoliamo bene e lasciamo riposare il composto coprendolo con pellicola trasparente per 30 min in frigo.
Scaldiamo l’olio portandolo a 160°. Vi consiglio di utilizzare una pentola stretta ed alta e di non cuocere tutte in una volta le frittelle così verranno uniformi.
Formiamole utilizzando un cucchiaino da caffè ed immergendo una noce d’impasto nell’olio caldo.
Appena diventeranno belle dorate da entrambe i lati scoliamole e lasciamole raffreddare o intiepidire.
Serviamo le nostre Cutumè con una spolverata di zucchero a velo sopra.
Consigli
Se volete potete aggiungeredelle gocce di cioccolato all’impasto per dargli più golosità.
Si conservano per 2-3 giorni in sacchetti del gelo o contenitori chiusi in dispensa.
Dosi variate per porzioni