Focaccine di Patate Senza Farina e Senza Uova morbide dentro, filanti al centro e cotte direttamente in padella senza forno. Una ricetta semplice e geniale preparata con pochi ingredienti che trasforma le patate in una cena veloce o in uno sfizioso antipasto. La crosticina dorata e il cuore filante di prosciutto e formaggio ricordano il comfort food di una volta, proprio come SCHIACCIATA DI PATATE, GATEAU DI PATATE, FRITTELLE DI PATATE, TORTA DI PATATE e FOCACCIA IN PADELLA.
Le focaccine di patate senza farina sono una di quelle ricette che sorprendono al primo assaggio. All’esterno risultano dorate e leggermente croccanti, mentre all’interno restano morbide e filanti grazie al ripieno di formaggio. Sono perfette per chi cerca una ricetta senza farina, facile da preparare e pronta in poco tempo. Inoltre si possono personalizzare con tantissimi ripieni diversi e piacciono sempre sia agli adulti che ai bambini.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti focaccine di patate senza farina
Per 8 focaccine Per l’impasto
Per il ripieno
Per la cottura
Strumenti
Passaggi passo passo
Lessa le patate con la buccia fino a renderle morbide. Scolale, lasciale intiepidire leggermente e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.
Versa le patate in una ciotola capiente ed aggiungi la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ma facilmente modellabile.
Preleva una porzione di impasto e schiacciala delicatamente tra le mani formando un disco. Disponi al centro un pezzetto di prosciutto cotto e qualche cubetto di scamorza.
Copri con un’altra piccola quantità di impasto e sigilla accuratamente i bordi. Modella con le mani fino ad ottenere una focaccina spessa circa 1,5 centimetri.
Prosegui nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e disponi le focaccine ben distanziate.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato fino a quando si formerà una crosticina dorata e uniforme.
Trasferisci le Focaccine di Patate su un piatto da portata e servile subito, ancora calde e con il ripieno filante.
Consigli e trucchi
Per ottenere delle Focaccine di Patate Senza Farina perfette scegli patate farinose, che contengono meno acqua e permettono di ottenere un impasto più compatto. Se dopo aver aggiunto la fecola di patate l’impasto dovesse risultare ancora morbido, lascialo riposare in frigorifero per circa 20 minuti prima di formare le focaccine. Utilizza una scamorza ben asciutta così il ripieno resterà filante senza rilasciare liquidi. Per una crosticina ancora più dorata cuoci le focaccine a fuoco medio-basso senza fretta, girandole solo quando si staccheranno facilmente dal fondo della padella.
Varianti della ricetta
Puoi preparare una versione vegetariana sostituendo il prosciutto con zucchine grigliate oppure spinaci saltati in padella.
Se ami i sapori più intensi puoi utilizzare speck, mortadella o prosciutto crudo al posto del prosciutto cotto.
Per una variante ancora più filante puoi sostituire la scamorza con provola affumicata, fontina oppure galbanino.
Se desideri una versione più rustica puoi aggiungere all’impasto erbe aromatiche come rosmarino tritato, erba cipollina oppure origano.
Come conservare la ricetta
Le Focaccine di Patate Senza Farina si conservano in frigorifero per circa 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Per gustarle al meglio ti consiglio di scaldarle in padella per qualche minuto oppure in friggitrice ad aria a 180°C fino a quando torneranno croccanti all’esterno e filanti all’interno.
Puoi anche congelarle già cotte e lasciarle scongelare in frigorifero prima di riscaldarle.
Errori da evitare
Uno degli errori più comuni è utilizzare patate troppo acquose che rendono difficile modellare le focaccine.
Anche aggiungere troppa scamorza può causare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
Evita di cuocere le focaccine a fiamma troppo alta perché rischierebbero di bruciarsi all’esterno restando poco calde all’interno.
Non dimenticare di sigillare bene i bordi altrimenti il formaggio potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Infine non lavorare troppo l’impasto perché potrebbe diventare appiccicoso e meno facile da modellare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le focaccine di patate senza uova?
Sì, questa ricetta nasce proprio come versione senza uova e senza farina. La fecola di patate aiuta a mantenere l’impasto compatto.
Posso cuocere le focaccine in forno?
Sì, puoi cuocerle a 190°C per circa 20-25 minuti girandole a metà cottura.
Quali patate sono migliori?
Le patate a pasta gialla farinose sono ideali perché assorbono meglio la fecola e contengono meno acqua.
Dosi variate per porzioni