Quando arriva il periodo delle feste – oppure quando semplicemente sento il bisogno di preparare un lievitato morbido, scenografico e profumatissimo – la mia scelta cade sempre sulla Focaccia Soffice con Gocce di Cioccolato a forma di stella intrecciata.
È uno di quei dolci che mettono subito di buon umore: l’impasto morbido come una nuvola, le gocce di cioccolato che si sciolgono dentro come piccoli tesori, la superficie dorata e lucida, e soprattutto quella forma a stella intrecciata che conquista tutti al primo sguardo.
Questo dolce nasce come focaccia zuccherata, tipo brioche, senza burro ma arricchita con olio, latte e vaniglia, perfetta per colazioni, merende e buffet. È incredibilmente soffice anche il giorno dopo, e può essere farcita, glassata, oppure gustata così com’è: semplice, elegante e buonissima.
La bellezza di questa ricetta è che sembra complessa… ma in realtà è sorprendentemente semplice! Le punte intrecciate si realizzano con pochi gesti, e ogni volta la stella risulta diversa e unica. È ideale anche come regalo homemade, come centrotavola di Natale, o come focaccia dolce della domenica.
Con questa ricetta otterrai una focaccia alta, morbida, profumata e visivamente spettacolare. Ti guiderò passo passo con consigli, varianti e trucchi per ottenere una lievitazione perfetta.
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Ingredienti
per una stella grande da 26–28 cm Per l’impasto
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
1. Prepara l’impasto
In una ciotola unisci latte tiepido e lievito, mescola per scioglierlo.
Aggiungi zucchero, uovo, olio e vaniglia.
Versa la farina poco alla volta, poi incorpora il sale.
Impasta 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Aggiungi le gocce di cioccolato ben fredde, impastando velocemente per distribuirle.
Copri la ciotola e fai lievitare 1h–1h30, finché raddoppia.
2. Forma la stella intrecciata
Dividi l’impasto in 4 parti uguali.
Stendi ogni parte in un disco spesso circa 4–5 mm.
Sovrapponi i dischi uno sull’altro su carta forno.
Con un coltello affilato taglia 16 spicchi partendo dal centro (lasciando un cerchio centrale di 4 cm NON tagliato).
Prendi due spicchi alla volta e intrecciali girandoli verso l’esterno per due volte.
Unisci le estremità per chiudere ogni punta.
Avrai ottenuto una splendida stella a 8 punte.
Fai lievitare ancora 30–40 minuti.
3. Cottura
Spennella la superficie con tuorlo e latte.
Aggiungi zucchero semolato sulla superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per 22–25 minuti finché dorata.
Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per una focaccia perfetta
1. Impasto morbido
Deve essere leggermente appiccicoso: è il segreto della sofficità.
2. Non scaldare troppo il latte
Mai oltre 38°C, altrimenti il lievito perde forza.
3. Gocce di cioccolato fredde
Tenerle 30 minuti in freezer evita che si sciolgano in cottura.
4. Lievitazione lenta per più profumo
Puoi far riposare l’impasto in frigo tutta la notte: al mattino sarà perfetto.
5. Intreccio senza paura
Se le punte non sono perfette… lo saranno comunque dopo la cottura.
Varianti golose
• Con crema di nocciole
Spalma un velo sottilissimo tra i dischi prima di tagliare e intrecciare.
• Con scorza d’arancia
Per un profumo natalizio irresistibile.
• Versione integrale
Sostituisci 150 g di farina con farina integrale.
• Ripiena
Aggiungi un cucchiaio di marmellata o crema al centro, coprendo bene.
• Al cioccolato fondente
Metti cacao amaro nell’impasto (20 g) e aumenta il latte di 10 ml.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il lievito secco?
Sì, 4 g sono sufficienti.
Quanto dura questa focaccia?
Rimane soffice 2–3 giorni chiusa in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni