Ciambellone Salato del Contadino un RUSTICO veloce e facilissimo proprio come la TORTA SALATA FRAGRANTE perfetto se vuoi un cena in pochi minuti ma anche un antipasto da condividere con gli amici che puoi fare in pochissimo tempo. Questa ricetta è davvero rapidissima come la TORTA SALATA GUSTOSA e fatta con ingredienti semplici, genuini e un profumo che riporta subito alle tavole imbandite delle domeniche in campagna. Il ciambellone salato è un “salva-cena” incredibile che non richiede ore di lievitazione perché per farlo ho utilizzato il lievito istantaneo e garantisce comunque una consistenza soffice e un sapore deciso.
Il segreto di questa ricetta risiede nel mix di salumi e formaggi che come per il BABÀ SALATO è utile anche per svuotare il frigo dai pezzi di salumi e formaaggi che avanzano. Che tu decida di servirlo tiepido per esaltarne la fragranza o freddo durante una gita fuori porta, il ciambellone salato del contadino conquista sempre tutti al primo morso. La sua versatilità lo rende perfetto anche come sostituto del pane durante un aperitivo rinforzato, accompagnato magari da un buon bicchiere di vino rosso. Prepararlo è un gesto d’amore verso la tradizione, un modo per portare in tavola i sapori di una volta con la praticità dei tempi moderni.
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per il Ciambellone del Contadino
Strumenti
Passaggi passo-passo della Ciambella Salata
Preparare la base liquida per un rustico soffice
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi. Questa fase è fondamentale per garantire l’umidità tipica della ricetta panettone fatto in casa veloce, ma in versione salata. Aggiungi il mix di formaggi grattugiati (Parmigiano e Pecorino), un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
Lavorazione dell’impasto del Ciambellone Salato
Setaccia la farina 00 insieme alla bustina di lievito istantaneo per torte salate. Incorpora le polveri ai liquidi gradualmente, mescolando con una frusta a mano finché non otterrai un composto liscio, denso e senza grumi.
È il momento di aggiungere il cuore della ricetta: versa nell’impasto i pisellini fini (ben asciutti), il prosciutto cotto a cubetti e il tuo mix di formaggi preferito (Emmental o Provola). Usa una spatola e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per distribuire il condimento in modo uniforme.
Cottura in forno del Ciambellone del Contadino
Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 24-26 cm e versa il composto livellandolo bene. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino per verificare che l’interno sia perfettamente asciutto.
Riposo e servizio della Torta Salata Rustica
Una volta pronto, lascia intiepidire il tuo ciambellone salato del contadino nello stampo per almeno 10 minuti. Questo passaggio permette ai formaggi fusi di stabilizzarsi, garantendo fette perfette e una consistenza ideale al morso.
Consigli
Per ottenere un risultato professionale, simile alla consistenza di un panettone fatto in casa veloce ma in versione rustica, segui questi piccoli trucchi:
Asciuga bene i piselli: Se usi piselli in scatola o sbollentati, tamponali con carta assorbente. L’umidità eccessiva potrebbe creare delle “bolle” d’acqua nell’impasto.
Temperatura degli ingredienti: Usa uova e latte a temperatura ambiente. Questo permette al lievito istantaneo di reagire immediatamente al calore del forno, garantendo la massima alveolatura.
Il mix di formaggi: Non limitarti a un solo tipo. Unisci la dolcezza dell’Emmental alla sapidità del Provolone piccante o della Scamorza affumicata per un bouquet di sapori contadini autentici.
Farina e Prosciutto: Passa i cubetti di prosciutto cotto in un velo di farina prima di aggiungerli: rimarranno sospesi nell’impasto senza cadere tutti sul fondo.
Varianti
Puoi personalizzare questa base soffice in mille modi a seconda della stagione o di quello che hai in frigorifero:
Versione Mediterranea: Sostituisci i piselli con pomodori secchi sott’olio (ben sgocciolati) e olive taggiasche.
Variante Autunnale: Usa cubetti di zucca spadellata al posto dei piselli e aggiungi dello speck croccante al posto del prosciutto cotto.
Tocco Veggie: Ometti il prosciutto e abbonda con i formaggi, aggiungendo cubetti di zucchine o peperoni arrostiti.
Senza Lattosio: Sostituisci il latte vaccino con latte di soia non zuccherato o acqua gassata, e usa formaggi stagionati oltre i 30 mesi (naturalmente privi di lattosio).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Trattandosi di un impasto con lievito istantaneo, è preferibile infornare subito dopo aver unito i liquidi alle polveri. Se aspetti troppo, il potere lievitante svanisce.
Cosa posso usare al posto del lievito istantaneo per torte salate?
In emergenza puoi usare il lievito per dolci classico (non vanigliato!) oppure un cucchiaino di bicarbonato attivato con un cucchiaio di succo di limone o aceto.
Il mio ciambellone è rimasto umido all’interno, perché?
Probabilmente i piselli o il formaggio hanno rilasciato troppa acqua, oppure la temperatura del forno era troppo alta e l’esterno si è scurito prima che l’interno cuocesse. Prova a coprire con alluminio e prolungare la cottura di 5-10 minuti.
Come ottenere una crosticina dorata e invitante?
Spennella la superficie con un mix di tuorlo e latte prima di infornare e cospargi con una manciata extra di Parmigiano o semi di sesamo.
Dosi variate per porzioni