C’è una domanda che mi fate sempre: ‘Rossella, come si fa a fare un ciambellone al latte che rimanga soffice per giorni e che non diventi un mattone?’. La risposta è tutta in questa ricetta, un grande classico che non passa mai di moda.
Il Ciambellone al Latte con gocce di cioccolato è il dolce della semplicità. Non serve panna, non servono ingredienti complicati: basta il latte buono, delle uova fresche e il mio trucco per non far cadere il cioccolato sul fondo. Rispetto alla mia Torta di Mele della Domenica, questo dolce è ancora più veloce da preparare, perfetto per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare a una colazione genuina. Prepariamo insieme questa meraviglia alta e profumata!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per il Ciambellone al Latte con Gocce di Cioccolato
per stampo da 24-26 cm
- Energia 526,32 (Kcal)
- Carboidrati 77,92 (g) di cui Zuccheri 40,53 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Grassi 22,72 (g) di cui saturi 3,49 (g)di cui insaturi 14,55 (g)
- Fibre 1,12 (g)
- Sodio 73,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per il Ciambellone al Latte con Gocce di Cioccolato
Montaggio: Lavora le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 5-7 minuti. Il composto deve diventare chiaro e molto voluminoso.
I Liquidi: Versa a filo prima l’olio di semi e poi il latte, continuando a mescolare con le fruste a velocità minima.
Le Polveri: Incorpora la farina setacciata insieme al lievito. Mescola delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare le uova.
Il Cioccolato: Infarina leggermente le gocce di cioccolato (che avrai tenuto in freezer) e aggiungine i 3/4 all’impasto.
In Forno: Versa il tutto nello stampo imburrato e infarinato. Cospargi la superficie con le gocce rimaste.
Cottura: Inforna a 180°C (statico) per circa 40-45 minuti. Vale sempre la prova stecchino!
La Chicca di Rossella: il segreto dell’inzuppo
Volete che la fetta sia ancora più invitante? Appena sfornato e ancora tiepido, spennellate la superficie del ciambellone con un goccio di latte e zucchero. Creerà una sottile pellicola umida che renderà il vostro ciambellone irresistibile al primo sguardo!
Varianti e Conservazione
Variante allo Yogurt: Se ti avanza un po’ di yogurt, puoi sostituire 50 ml di latte con due cucchiai di yogurt bianco per una consistenza ancora più compatta.
Conservazione: Si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Essendo fatto con l’olio e il latte, rimane più elastico rispetto ai dolci col burro.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il latte parzialmente scremato?
Sì, ma il latte intero regala una morbidezza superiore grazie alla sua piccola parte di grassi.
Perché il mio ciambellone è “scoppiato” sopra?
Se si crea una crepa profonda, di solito è perché il forno era troppo caldo all’inizio o lo stampo era un po’ piccolo. Non preoccuparti, è il segno di un dolce rustico e genuino!
Dosi variate per porzioni