CIAMBELLA LATTE e YOGURT: solo a scriverlo mi viene voglia di rifarla subito. Si tratta di una torta morbidissima, umida al punto giusto, senza burro e con poca farina, resa incredibilmente soffice grazie all’aggiunta dell’amido di mais. È una di quelle ricette che ti fanno innamorare al primo morso, ideale per la colazione insieme a una tazza di latte caldo o per una merenda genuina con un filo di marmellata.
Questa è la ricetta che ho provato, riprovato e perfezionato finché non è diventata la migliore che potessi condividere. Ti accorgerai subito che è semplicissima, come lo è anche la TORTA ALLO YOGURT SOFFICE, la CIAMBELLA ALL’ARANCIA PROFUMATA, la TORTA ALLA PANNA MONTATA, la CIAMBELLA AL MIELE NATURALE e la TORTA ALL’ACQUA CIOCCOLATO E VANIGLIA: tutte ricette leggere, genuine e irresistibili.
La sua forza sta nella leggerezza: niente burro, solo latte e yogurt che donano un impasto cremoso e un profumo delicato. L’amido di mais, invece, sostituisce parte della farina rendendo la ciambella più soffice e setosa. Non serve essere pasticceri esperti, perché con pochi ingredienti e tre strumenti basilari riuscirai a ottenere un dolce che sembra uscito da una pasticceria.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo da 24 cm
Strumenti
Passaggi
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt e l’olio a filo continuando a mescolare.
Versa il latte a temperatura ambiente e amalgama bene.
Setaccia farina, amido di mais e lievito, incorporandoli poco alla volta all’impasto.
Profuma con la scorza di limone o arancia.
Versa il composto nello stampo da ciambella imburrato e infarinato (o foderato con carta forno).
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare, spolverizza con zucchero a velo e gusta.
Consigli sulla lavorazione
Usa uova a temperatura ambiente per montare meglio il composto.
Setaccia sempre amido e farina: la ciambella sarà più soffice.
Non aprire mai il forno prima di 35 minuti di cottura per evitare che si sgonfi.
Varianti
Al cacao: sostituisci 30 g di amido con cacao amaro.
Marmorizzata: dividi l’impasto in due, aggiungi cacao a una metà e versa a cucchiaiate alternate.
Con gocce di cioccolato: infarinale leggermente prima di inserirle nell’impasto per non farle scendere.
Integrale: sostituisci metà farina con farina integrale per una versione più rustica.
Conservazione
La ciambella latte e yogurt si conserva sotto campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla già a fette e scongelarla al bisogno.
Domande frequenti
Posso usare yogurt alla frutta?
Sì, darà un sapore leggermente diverso e più dolce. Preferisci però quello bianco se vuoi una base neutra.
La ciambella latte e yogurt viene soffice anche senza burro?
Assolutamente sì! Grazie all’olio e all’amido di mais rimane morbida e leggera per giorni.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, ma perderesti la leggerezza. Usa 80 g di burro fuso se preferisci una versione più ricca.
Che yogurt è meglio usare?
Quello bianco intero è l’ideale, ma anche lo yogurt greco regala un’ottima consistenza.
Come capire se è cotta al punto giusto?
Fai sempre la prova stecchino al centro: se esce asciutto, è pronta.
Dosi variate per porzioni
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